2024 Autore: Cecilia Ryder | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:21
Potrebbe non essere popolare come il grano o l'avena, ma l'orzo è chiamato il "Re dei cereali" per tutte le giuste ragioni. Questo membro della famiglia delle graminacee è noto per i suoi semi e l'acqua. In questo post vedremo tutti i benefici dell'orzo.
Può essere aggiunto a zuppe, insalate, stufati e curry per un sapore ricco
L'orzo viene utilizzato anche per la lavorazione della birra e di altre bevande alcoliche.
Quanto ti sembra interessante questo grano ora?
Continua a leggere per saperne di più su come questo cereale può essere utile.
Sommario
- Quali sono i benefici per la salute dell'orzo
- Quali sono i vantaggi dell'orzo per la pelle
- Tutti i benefici dell'orzo per i tuoi capelli
- Quali sono i tipi di orzo
- Qual è la storia dietro l'orzo
- Qual è il valore nutritivo dell'orzo
- Come fare l'acqua d'orzo
- Come faccio a selezionare e conservare l'orzo
- Come incorporare l'orzo nella dieta
- Qualsiasi interessante ricetta d'orzo
- Quali sono gli effetti collaterali dell'orzo
Partiamo da zero e guardiamo alcune informazioni di base.
Nome biologico: Hordeum vulgare
Nome in altre lingue: Jau (hindi), Juvar / Cheno (gujarati), Barli Arisi (tamil), Barli Biyyam (telugu), Shaeir (arabo), Cebada (spagnolo), Cevada (portoghese) e Orge (francese).
E ora, affrontiamo la prima domanda più importante: perché dovresti usare l'orzo? Ecco la tua risposta.
Quali sono i benefici per la salute dell'orzo?
Questa domanda innocente ha più risposte. L'orzo contiene tutti i nutrienti vitali per mantenere una salute ottimale. Protegge il cuore da varie malattie cardiovascolari. Inoltre protegge i reni, le vie urinarie, il fegato, le ossa e le articolazioni e ne garantisce il normale funzionamento. L'orzo ha anche molti altri vantaggi, che sono tutti discussi di seguito.
1. Abbassa la pressione sanguigna e il colesterolo
Il consumo regolare di orzo può aiutare a stabilizzare la pressione sanguigna e abbassare i livelli di colesterolo alto nel sangue. L'orzo è ricco di fibre solubili, quelle utili per ridurre le LDL nel sangue.
Uno studio del 2006 pubblicato sul Journal of American Dietetic Association afferma che aumentare l'assunzione di cereali integrali, ad alto contenuto di fibre solubili o insolubili, aiuta a ridurre la pressione sanguigna e mantenere un peso sano (1).
Un altro studio è stato condotto nel 2009 su uomini e donne sani e ipercolesterolemici per determinare e registrare un'eventuale variazione dei livelli sierici di lipidi e colesterolo nel consumo di orzo. La durata dello studio variava da 4 a 12 settimane e ha concluso che l'orzo ha ridotto significativamente i livelli di colesterolo totale, LDL e trigliceridi nel corpo, ma non ha influenzato il colesterolo HDL (2).
2. Ti aiuta a perdere peso
Stai cercando di perdere peso? Pensa all'orzo. È ricco di vitamine e minerali essenziali. È anche ricco di fibre e proteine e molto povero di grassi, colesterolo e zucchero. Queste proprietà rendono l'orzo un agente dimagrante ideale.
La proprietà più importante dell'orzo è che contiene fibra solubile, che entra nell'intestino e impedisce l'assorbimento dei grassi e del colesterolo nel sangue (3). Se consumato regolarmente, il rischio di obesità diminuisce notevolmente.
Bere acqua d'orzo è diventato recentemente un modo molto popolare per bruciare calorie. Può essere facilmente preparato e si possono consumare circa 2-3 bicchieri ogni giorno per accelerare il metabolismo e bruciare più calorie. Se miscelata con limone e miele, l'acqua d'orzo è una meravigliosa alternativa alle bevande ad alto contenuto calorico o ad alto contenuto di zucchero.
[Leggi: Come preparare l'acqua d'orzo per dimagrire]
3. Riduce il rischio di cancro
Questo cereale ricco di fibre ha il potenziale per proteggerti da diversi tipi di cancro aumentando la tua salute intestinale e migliorando il tuo sistema immunitario. Non solo il grano, ma l'erba d'orzo è anche ricca di vitamine del gruppo B e clorofilla che disintossicano il corpo e distruggono le cellule tumorali e i radicali liberi nel corpo.
Un documento pubblicato dalla Colorado State University afferma che mangiare cereali integrali come l'orzo può aiutare a prevenire il rischio di tumori del colon e del retto (4). La fibra presente nell'orzo aiuta a facilitare il movimento del cibo attraverso il tratto intestinale e fuori dal corpo a intervalli regolari. Ciò garantisce anche un intestino sano.
Un altro studio del 2015 è stato condotto nel sud-ovest della Cina per determinare la correlazione tra lo Yunnan e il Tibet che hanno la più bassa mortalità per cancro ed essendo i maggiori produttori di colture anti-cancro come orzo, riso integrale, grano saraceno, tè, ecc. Lo studio ha suggerito che l'anti- l'attività del cancro è maggiore nell'orzo rispetto alle altre colture (5).
Uno studio condotto nel 2014 ha esaminato gli effetti dei β-d-glucani (componenti delle cellule vegetali) sulle cellule del cancro al seno. Lo studio ha dimostrato che l'orzo aiuta a fermare la rapida divisione cellulare delle cellule di cancro al seno resistenti al sistema endocrino (6).
4. Riduce i sintomi dell'artrite
Un articolo pubblicato dalla Michigan State University afferma che il consumo di una dieta ricca di fibre riduce l'infiammazione (7).
Continua anche suggerendo che alcuni cereali integrali come l'orzo contengono fibre solubili, che aiutano il corpo ad assorbire meglio i nutrienti e ridurre qualsiasi dolore correlato a gonfiore e infiammazione delle articolazioni o artrite.
[Leggi: 10 erbe efficaci per curare l'artrite]
5. Promuove ossa e denti sani
L'orzo contiene diverse vitamine e minerali essenziali, alcuni dei quali sono fosforo, manganese, calcio e rame. Tutti questi nutrienti sono importanti per mantenere ossa e denti sani.
Il succo d'orzo è eccezionalmente ricco di calcio, contenente 11 volte più calcio del latte. Questo aiuta a mantenere la salute generale e la forza delle ossa e dei denti.
Gli scienziati dicono che bere succo d'orzo aiuta anche a prevenire l'osteoporosi. Potrebbe non curare completamente l'osteoporosi, ma il succo d'orzo aiuta a trattare i sintomi ad essa correlati e riduce il rischio di sviluppare l'osteoporosi.
Non sono state fatte molte ricerche per testare questa affermazione, ma medici e nutrizionisti di tutto il mondo concordano sul fatto che tutti i cereali integrali, compreso l'orzo, promuovono ossa e denti sani.
6. Combatte il diabete
L'orzo ha un potenziale straordinario per combattere il diabete e abbassarne la prevalenza.
Uno studio è stato condotto nel 2014 per testare l'efficacia del consumo di semi d'orzo nei ratti diabetici per 11 giorni. Il diabete è stato indotto nei ratti e sono stati trattati con estratti di semi d'orzo. I campioni di sangue sono stati costantemente testati per 11 giorni. Lo studio ha concluso che gli estratti d'orzo erano molto efficaci nel ridurre i livelli di zucchero nel sangue nei ratti (8). Inoltre, lo studio ha anche suggerito che mangiare cereali integrali ricchi di fibre, come l'orzo, ritarda l'assorbimento del glucosio nel flusso sanguigno.
Un altro studio condotto nel 2012 ha testato la risposta di sazietà dell'orzo rispetto al pane bianco. Lo studio ha mostrato che l'orzo evocava una sazietà migliore rispetto al pane bianco, e questo era negativamente correlato a una minore risposta del glucosio nel sangue (9).
Un piccolo studio condotto nel 2006 su donne afroamericane negli Stati Uniti ha testato l'associazione tra mangiare una dieta ricca di magnesio e calcio e il rischio di diabete di tipo 2. Lo studio ha seguito i modelli di frequenza alimentare di 41.186 donne per 8 anni e ha scoperto che il consumo giornaliero di cibi ricchi di magnesio, in particolare cereali integrali, era collegato a un minor rischio di diabete di tipo 2 (10). L'orzo è uno di questi cereali integrali estremamente ricco sia di magnesio che di calcio.
7. Previene i calcoli biliari
L'orzo è noto per prevenire la formazione di calcoli biliari nelle donne in modo abbastanza efficace. Poiché è ricco di fibre, riduce la secrezione di acidi biliari, aumentando così la sensibilità all'insulina e riducendo il livello di trigliceridi nell'organismo (11).
Le donne che consumano una dieta ricca di fibre sono note per avere un minor rischio di sviluppare calcoli biliari rispetto a quelle che non consumano fibre.
L'orzo è anche noto per prevenire i calcoli renali e sostenere la salute dei reni pulendo e disintossicando i reni, ma non esiste una ricerca forte a sostegno di questa affermazione.
8. Promuove la salute cardiovascolare
Come accennato in precedenza, l'orzo è noto per ridurre la pressione sanguigna e abbassare i livelli di colesterolo nel corpo.
La Harvard School of Public Health afferma che il consumo di cereali integrali fornisce al tuo corpo una vasta gamma di nutrienti che promuovono un cuore sano e prevengono le malattie cardiovascolari (12). Suggerisce anche di scegliere cereali integrali come l'orzo invece di cereali raffinati.
Questo è stato studiato anche dall'agenzia di ricerca dell'USDA. Hanno scoperto che mangiare cibo che conteneva orzo migliorava significativamente vari fattori di rischio cardiovascolare (13).
[Leggi: Top 30 cibi sani per il cuore]
9. Riduce il rischio del bambino di sviluppare l'asma
Sapevi che l'orzo può portare benefici anche al tuo bambino?
Uno studio del 2013 condotto su 3.781 bambini nati consecutivamente in Finlandia ha testato l'introduzione precoce di alcuni cereali integrali nei neonati e la loro associazione a malattie allergiche.
Lo studio ha concluso che l'introduzione dell'orzo nei bambini di età compresa tra 5 e 5,5 mesi sembrava ridurre il rischio di sviluppare l'asma nella prima infanzia (14).
10. Migliora il tuo sistema immunitario
L'orzo contiene beta-glucano, un tipo di fibra ricca di antiossidanti. Contiene anche una ricca quantità di vitamina C, un nutriente noto per rafforzare il sistema immunitario. Il consumo regolare di orzo aiuta anche ad accelerare la guarigione delle ferite e aiuta il corpo a resistere al raffreddore e all'influenza (15).
Se assunto insieme agli antibiotici, l'orzo aiuta a promuovere la funzione e l'efficacia del farmaco.
11. Migliora la digestione e la stitichezza
Si dice che l'orzo contenga la maggior quantità di fibre tra tutti i cereali. Una tazza di orzo contiene 13 grammi di fibre (16). La fibra insolubile presente nell'orzo funziona come un probiotico a beneficio dei batteri amici nell'intestino e il foraggio grezzo aiuta il movimento intestinale e la digestione e previene la stitichezza.
Maharishi University of Management, un istituto ayurvedico, consiglia vivamente di aggiungere orzo alla nostra dieta sotto forma di zuppe o contorni o sorseggiando acqua d'orzo durante il giorno per una migliore digestione (17).
La fibra dell'orzo facilita il movimento del cibo attraverso l'intestino e all'esterno del corpo, prevenendo così la stitichezza.
12. È benefico durante la gravidanza
Questo è un gioco da ragazzi. Sappiamo che l'orzo è un concentrato di nutrienti vitali, fibre e antiossidanti.
Bere acqua d'orzo ogni giorno funziona come per magia per promuovere una migliore digestione e alleviare la nausea mattutina. Aiuta anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo così il rischio di diabete gestazionale. La sua natura diuretica previene la ritenzione idrica durante la gravidanza.
La FDA raccomanda di mangiare l'orzo come uno dei principali cereali integrali durante la gravidanza poiché il consumo di cereali fortificati a volte potrebbe non essere sufficiente (18).
Un articolo dell'Università di Rochester parla di come mangiare subito prima del concepimento possa avere un impatto sulla tua salute e su quella del tuo bambino durante la gravidanza. Incorporare cereali integrali come l'orzo nella tua dieta regolare consente a entrambi di ricevere una vasta gamma di sostanze nutritive e fibre durante la gravidanza.
13. Aiuta a curare l'anemia
L'anemia (la "mancanza di sangue" nel corpo) è una condizione molto comune che colpisce le persone in tutto il mondo. Può derivare da una carenza di ferro o vitamine del gruppo B (in particolare vitamina B12).
La buona notizia è che l'anemia può essere trattata molto facilmente con una buona alimentazione e la notizia migliore è che l'orzo è esattamente ciò di cui hai bisogno per curare la condizione.
L'orzo, sotto forma di polvere d'erba d'orzo, è un'ottima fonte di ferro e vitamina B12. Il ferro nell'orzo aiuta a produrre globuli rossi e ad aumentare il volume del sangue, e la vitamina B12 aiuta a combattere le malattie e prevenire l'affaticamento. Bere un bicchiere di succo d'erba d'orzo ogni mattina a stomaco vuoto per ottenerne i migliori benefici.
[Leggi: efficaci rimedi casalinghi per curare l'anemia]
14. Protegge dall'aterosclerosi
L'aterosclerosi è una condizione in cui le pareti arteriose si restringono a causa dell'accumulo di placca (come cibi grassi e colesterolo) attorno alla parete. Questa è una delle principali cause di attacchi di cuore.
L'orzo può aiutare fornendo un complesso vitaminico B, che riduce i livelli di colesterolo e lipidi nel corpo.
Uno studio del 2002 condotto a Taiwan ha esaminato l'efficacia dell'estratto di foglie d'orzo su conigli affetti da aterosclerosi. I risultati hanno suggerito che le proprietà antiossidanti e ipolipidemiche dell'estratto di foglie d'orzo sono molto utili nella prevenzione e nel trattamento delle malattie cardiovascolari, inclusa l'aterosclerosi (19).
15. Cura l'impotenza
L'erba d'orzo è nota per contenere arginina e ossido nitrico, entrambi responsabili dell'erezione del pene e possono trattare la disfunzione del pene. L'arginina è anche nota per aumentare la produzione di spermatozoi e cellule uovo.
Bere regolarmente un bicchiere di succo d'erba d'orzo può stimolare le prestazioni sessuali sia negli uomini che nelle donne.
16. Previene le infezioni del tratto urinario
L'orzo mantiene sano il tratto urinario prevenendo l'infezione del tratto urinario (UTI).
L'orzo, se consumato sotto forma di acqua d'orzo, può essere un potente diuretico - aiuta nella produzione di urina.
Uno studio qualitativo è stato condotto nel 2012 con 151 partecipanti dell'area di Boston. I partecipanti hanno sperimentato una serie di uno o più sintomi di UTI. Sono state condotte diverse interviste e sono state poste domande sui rimedi casalinghi che hanno usato per curare la loro IVU.
La maggior parte degli uomini e delle donne ispaniche ha affermato che uno dei migliori rimedi su cui si basava era l'acqua d'orzo (20).
[Leggi: rimedi casalinghi per prevenire le infezioni del tratto urinario]
17. È altamente nutriente
Ultimo, ma non meno importante, l'orzo è semplicemente delizioso. Se non hai ancora provato a mangiare questo cereale sano per colazione, ti stai davvero perdendo.
Non è solo ricco di fibre e sostanze nutritive essenziali che aumentano le tue mattine con energia e buona alimentazione, ma ha anche un ricco sapore di nocciola e una deliziosa consistenza granulosa che lo rendono un ottimo ingrediente per una ricetta per la colazione.
Sperimenta tutto quello che vuoi con l'orzo: prepara un porridge, un risotto o una frittella.
Quelli erano i benefici per la salute. Ma aspetta, c'è di più: l'orzo ha molti benefici anche per la pelle e i capelli. Continua a leggere.
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Quali sono i benefici dell'orzo per la pelle?
Questo piccolo eroe è ricco di molti antiossidanti, vitamine e minerali che contribuiscono alla salute della pelle. Alcuni dei suoi vantaggi sono riportati di seguito.
18. Ha proprietà curative
Lo zinco presente nell'orzo aiuta a guarire la pelle e riparare le ferite, se presenti. Prendi l'orzo in polvere per via orale o applicalo come pasta regolarmente per alcuni mesi e noterai una significativa riduzione delle lesioni facciali o delle ferite.
19. Migliora l'elasticità della pelle
La presenza di grandi quantità di selenio aiuta a mantenere l'elasticità della pelle, a mantenerla tonica e a prevenire i danni dei radicali liberi. Il selenio è anche importante per il corretto funzionamento del pancreas, del cuore e del sistema immunitario, che si riflettono sul tuo viso.
20. Illumina il tono della pelle
L'orzo ha proprietà antinfiammatorie. Quando si applica l'acqua d'orzo sulla pelle, riduce l'acne e combatte le infezioni della pelle. L'orzo può anche illuminare il tono della pelle agendo come un delicato esfoliante e controllando la secrezione di olio.
Applicare una pasta di farina d'orzo e succo di limone sul viso e lasciarla in posa per circa 10-15 minuti, o finché non è completamente asciutta. Risciacqua con acqua fredda per dare alla tua pelle un aspetto fresco.
21. Idrata la pelle
È stato condotto uno studio in Corea per valutare gli effetti di idratazione dell'orzo e della soia come integratore alimentare per 8 settimane. Alla fine del lasso di tempo, è stato notato un notevole aumento dei livelli di idratazione sui volti e sugli avambracci dei partecipanti (21). Questo aumento dell'idratazione della pelle è stato affermato per promuovere l'anti-invecchiamento.
[Leggi: Suggerimenti fatti in casa per antietà]
22. Tratta i pori ostruiti
Bere acqua d'orzo regolarmente aiuta a ridurre la comparsa di acne sul viso. Puoi anche applicare l'acqua d'orzo localmente. L'orzo contiene acido azelaico che agisce come agente antinfiammatorio per combattere l'acne e trattare i pori ostruiti.
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Qualche vantaggio per i tuoi capelli?
Certo che ci sono!
L'orzo contiene una miriade di sostanze nutritive e antiossidanti che promuovono capelli sani. Ecco alcuni dei suoi vantaggi:
23. Promuove la crescita dei capelli
L'orzo è ricco di alcune vitamine come la procianidina-B3, la tiamina e la niacina, che aiutano a stimolare la crescita dei capelli.
24. Combatte la caduta dei capelli
L'orzo è ricco di ferro e rame che non solo curano l'anemia ma aumentano anche la produzione di globuli rossi. Questo combatte la caduta dei capelli.
25. Ripristina il colore dei capelli
Come accennato in precedenza, l'orzo ha un'elevata quantità di rame che aiuta a ripristinare il colore originale dei capelli producendo melanina.
Consuma regolarmente l'erba d'orzo in polvere e noterai una differenza visibile entro pochi mesi.
Questi erano tutti i benefici dell'orzo per la salute, la pelle e i capelli. Ora, diamo un'occhiata alle diverse forme in cui è disponibile l'orzo.
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Quali sono i tipi di orzo?
Esistono diversi tipi di orzo disponibili nei negozi commerciali. L'orzo è più comunemente consumato sotto forma di semi d'orzo o acqua d'orzo, ma tutte le altre forme di orzo sono ugualmente salutari.
I diversi tipi di orzo hanno usi diversi, quindi diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno per capire quale forma funziona meglio per te.
Erba d'orzo: questi sono giovani germogli della pianta d'orzo e sono alti solo pochi pollici. Questa erba è ricca di antiossidanti, vitamine, minerali e proteine. Contiene anche grandi quantità di clorofilla, che disintossica il corpo
Orzo mondato: questa forma di orzo viene solitamente consumata dopo aver rimosso lo scafo, che è lo strato esterno. Una volta che lo scafo viene lavorato, viene anche chiamato orzo decorticato, da vaso o scotch. Questa forma di orzo richiede un tempo di cottura più lungo rispetto all'orzo perlato poiché è ricca di fibre
Orzo Perlato: questa è la forma di orzo più comunemente disponibile sul mercato e l'ingrediente più utilizzato nella colazione e negli snack in tutto il mondo. Questo orzo decorticato viene sottoposto a macinazione per rimuovere sia la buccia che lo strato di crusca. L'orzo perlato ha un sapore di nocciola e assorbe il sapore dei suoi ingredienti partner in zuppe e insalate
Polvere verde d'orzo: questa è la forma in polvere dell'erba d'orzo e ha diversi benefici medici. È fatto in modo simile alla polvere di erba di grano. Varie vitamine e minerali vengono aggiunti a questa polvere e venduti in commercio. È facilmente solubile in acqua e può quindi essere consumato come succo d'orzo
Farina d'orzo: questa farina delicata è ottenuta dalla macinazione dell'orzo intero e può essere utilizzata in alternativa alla farina di frumento. La farina d'orzo è più ricca di sostanze nutritive e fibre rispetto all'orzo perlato poiché il suo strato esterno di crusca rimane intatto anche dopo la macinazione
Acqua d'orzo: si ottiene immergendo i semi d'orzo in acqua durante la notte o facendoli bollire in acqua per alcuni minuti. Ha grandi proprietà medicinali che sono utili per i pazienti con problemi ai reni e alla vescica
Curioso di sapere come è iniziato tutto questo clamore? Anche a me! Scopriamolo.
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Qual è la storia dietro l'orzo?
Si diceva che l'orzo fosse coltivato per la prima volta 10.000 anni fa nella Mezzaluna fertile nel Vicino Oriente, che è attualmente occupata da parti di Israele, Siria, Iran e Iraq. L'orzo era originariamente usato come cibo sia per gli esseri umani che per gli animali dalle persone nelle antiche civiltà. È stato utilizzato anche nella produzione di alcol.
L'orzo fu utilizzato per la prima volta nella vinificazione in Babilonia nel 2800 a. C. Gli atleti romani tradizionali consumavano l'orzo per forza ed energia.
Il Sudamerica è stato introdotto a questo cereale nel XVI secolo dagli spagnoli e ha raggiunto gli Stati Uniti nel XVII secolo. Oltre il 65% dell'orzo è stato quindi utilizzato come mangime per animali, il 30% nella produzione di bevande alcoliche e solo l'1,5% come alimento per il consumo umano.
Allora, cosa rende l'orzo così popolare?
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Qual è il valore nutritivo dell'orzo?
L'orzo può essere un'aggiunta deliziosa e salutare alla tua dieta, grazie alla serie di nutrienti presenti in esso, come carboidrati, fibre solubili e insolubili, sodio, vitamine, minerali, aminoacidi e acidi grassi. Inoltre è privo di colesterolo. Il suo valore nutritivo è dato di seguito.
| Quantità per 100 grammi 1 tazza (184 g) 100 grammi | ||
| NUTRIENTE | PERCENTUALE DI RDA | |
| Calorie: 354 | ||
| Grassi totali 2,3 g | 3% | |
| Grassi saturi 0,5 g | 2% | |
| Grassi polinsaturi 1,1 g | ||
| Grassi monoinsaturi 0,3 g | ||
| Colesterolo 0 mg | 0% | |
| Sodio 12 mg | 0% | |
| Potassio 452 mg | 12% | |
| Carboidrati totali 73 g | 24% | |
| Fibra alimentare 17 g | 68% | |
| Zucchero 0,8 g | ||
| Proteine 12 g | 24% | |
| Vitamina A | 0% | |
| Vitamina C | 0% | |
| Calcio | 3% | |
| Ferro | 19% | |
| Vitamina B-6 | 15% | |
| Vitamina B-12 | 0% | |
| Magnesio | 33% | |
| * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere superiori o inferiori a seconda delle tue esigenze caloriche. | ||
Fibra: l' orzo è un'ottima fonte di fibre solubili e insolubili. Una tazza di orzo cotto fornisce circa 13,6 grammi di fibra alimentare, di cui 10,8 grammi è insolubile o foraggio grezzo, e il resto è solubile.
Colesterolo e grassi: come altri alimenti vegetali, l'orzo è privo di colesterolo e molto povero di grassi. Circa 200 grammi di orzo cotto forniscono circa 270 calorie, 59,4 grammi di carboidrati, 2,2 grammi di grassi e 0 mg di colesterolo.
Vitamine: l' orzo è un'ottima fonte di numerose vitamine, in particolare la vitamina B1 (tiamina) e la vitamina B3 (niacina). Una tazza di orzo cotto fornisce circa 0,16 mg di tiamina, che è il 10,6% del valore giornaliero raccomandato (DV) e 2,84 mg di niacina, che è il 14,2% del DV. Le vitamine del gruppo B sono necessarie per un sistema nervoso sano, una corretta funzionalità epatica e per mantenere sani la pelle, i capelli e gli occhi. Le altre vitamine importanti nell'orzo sono la colina, l'acido pantotenico, la riboflavina e le vitamine A, K, B6 e B12.
Minerali: l' orzo contiene minerali come selenio, ferro, magnesio, zinco, fosforo e rame. Una tazza di orzo cotto fornisce 230 mg di fosforo, che equivale al 23% del DV. Questo minerale essenziale è un componente del materiale genetico di tutte le cellule, RNA e DNA. Una tazza di orzo cotto contiene circa 36,4 mcg di selenio, che è il 52% del DV, e 0,64 mcg di rame, che è il 32% del DV. Il selenio, insieme alla vitamina E, protegge le membrane cellulari dal deterioramento e aiuta la normale funzione tiroidea. Il rame e il ferro svolgono un ruolo importante nella formazione di ossa e cartilagini.
Antiossidanti: l' orzo contiene anche antiossidanti che svolgono un ruolo importante nel mantenimento di una buona salute. Questi antiossidanti rallentano il tasso di danno ossidativo da parte dei radicali liberi.
Fitochimici: i fitochimici sono sostanze chimiche naturali a base vegetale che riducono il rischio di malattie cardiache, diabete e cancro. Essendo una fonte vegetale, si dice che l'orzo contenga questi fitochimici.
Indice glicemico basso: l'indice glicemico misura la misura in cui 100 grammi di cibo aumentano lo zucchero nel sangue rispetto all'aumento della glicemia in caso di ingestione di zucchero puro. L'indice glicemico dell'orzo perlato bollito è 35, che è il più basso tra tutti i cereali comuni. Pertanto, è considerata una scelta appropriata di carboidrati per diabetici o persone a dieta a cui è consigliato un piano alimentare a basso indice glicemico.
Se hai letto i benefici e il profilo nutrizionale dell'orzo, sappiamo che c'è una cosa che ti incuriosisce molto, ovvero …
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Come fare l'acqua d'orzo?
È super facile preparare questa bevanda. Puoi usare l'orzo mondato o perlato per questa ricetta.
Avrai bisogno
- ¼ tazza di orzo (perlato o mondato)
- 4 tazze d'acqua
- Un pizzico di sale
- Miele (facoltativo)
- Succo di limone (facoltativo)
Metodo
- Scaldare i semi d'orzo in acqua in una casseruola e portarli a bollore. (Puoi immergere i semi d'orzo in acqua durante la notte per più nutrimento.)
- Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere l'orzo per circa 30 minuti.
- Filtrare l'acqua in un bicchiere e lasciarla raffreddare completamente.
- Puoi aggiungere esaltatori di sapidità come succo di limone, miele, cannella e zenzero o semplicemente bere l'acqua normale.
Nota: invece di scartare i semi d'orzo, puoi schiacciarli o macinarli e usarli come agente addensante per curry e frullati.
Ora, ti stai chiedendo come procedere per l'acquisto e la conservazione di questi cereali? Ecco come.
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Come seleziono e conservo l'orzo?
Selezione
L'orzo è disponibile nella sezione preconfezionata e sfusa in quasi tutti i negozi di alimenti naturali. Acquista sempre semi d'orzo dalla sezione sfusa e da un negozio di cereali affidabile. Se vuoi acquistarlo preconfezionato, assicurati che non ci siano segni di umidità nella confezione. Controlla sempre la data di confezionamento prima di acquistare.
Conservazione
Si consiglia di conservare i semi d'orzo in un contenitore di plastica o di vetro in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta. Hanno una durata di circa 1 anno se conservati correttamente.
Durante l'estate, puoi conservare i semi d'orzo in frigorifero o in congelatore. Ma fai attenzione ad avvolgerli strettamente o metterli in un contenitore ermetico per evitare che i semi assorbano umidità.
Ora che hai acquistato e conservato il tuo orzo, stai cercando modi divertenti per aggiungerlo alla tua routine? Ecco come puoi farlo.
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Come incorporare l'orzo nella dieta
Esistono diversi modi per incorporare questo super cereale nella tua dieta quotidiana. Di seguito vengono forniti alcuni suggerimenti.
- Aggiungi l'orzo a zuppe e stufati come esaltatore di sapidità e addensante.
- Usalo in alternativa al riso o alle patate lesse.
- Mangia un pane ai cereali che contiene orzo.
- Aggiungi l'orzo cotto alle tue insalate.
- Prepara un delizioso porridge d'orzo (dolce o salato) per colazione.
- Usa la farina d'orzo per cuocere.
- Usa l'orzo al posto del riso per preparare il risotto.
- Sorseggia acqua d'orzo per tutto il giorno. Aggiungi limone o miele per un gusto migliore.
- Prepara una polvere di semi d'orzo e aggiungila ai tuoi frullati o frappè.
- Aggiungi l'orzo come componente per il ripieno nei piatti continentali.
Ora che abbiamo parlato così tanto dei diversi modi di aggiungere l'orzo alla tua dieta, è giusto che diamo alcune delle nostre ricette segrete.
Preparati per alcune ricette deliziose ma salutari che puoi facilmente preparare a casa.
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Qualche ricetta interessante per l'orzo?
1. Insalata d'orzo colorata
Avrai bisogno
- 4-5 cipolline
- 1 tazza di peperoni misti (rosso, verde e giallo)
- ½ tazza di chicchi di mais
- 1 ½ tazza di orzo cotto
- 1-2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 ½ cucchiaio di timo, prezzemolo, rosmarino
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di peperone rosso tritato (facoltativo)
Metodo
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere cipolle, peperoni e mais.
- Rosolare fino a quando le verdure sono leggermente cotte.
- Aggiungere l'orzo e rosolare per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere le erbe rimanenti e l'aceto di vino rosso.
- Mescolate bene e servite.
2. Porridge d'orzo
Avrai bisogno
- ½ tazza di orzo intero
- 4 ½ tazze di acqua, divise
- 1 bastoncino di cannella (3 pollici)
- Miele e latte, quanto basta
Metodo
- Immergere l'orzo in ¾ tazza d'acqua per 1 ora.
- Dopo 1 ora, aggiungere le restanti 3 ½ tazze d'acqua in una casseruola. Aggiungere la stecca di cannella e portarla a ebollizione.
- Aggiungere l'orzo e la miscela di acqua nella casseruola e cuocere a fuoco medio per 30 minuti o finché l'orzo non sarà morbido.
- Togliete dal fuoco e aggiungete latte e miele quanto basta.
- Servire caldo.
L'orzo è quasi sempre salutare per tutti, ma ci sono casi in cui può causare gravi effetti collaterali. Diamo un'occhiata ad alcuni.
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Quali sono gli effetti collaterali dell'orzo?
- Il consumo di grandi quantità di orzo può causare crampi addominali, gas e gonfiore.
- Mangiare quantità elevate di germogli d'orzo durante la gravidanza potrebbe non essere sicuro. È meglio evitare di consumarlo.
- È noto che il glutine nell'orzo peggiora la celiachia. Evita di consumare l'orzo se ti è stata diagnosticata la celiachia o se manifesti qualche sintomo.
- L'orzo provoca un calo dei livelli di zucchero nel sangue. Se sei diabetico, parla con il tuo medico prima di consumarlo.
- L'orzo potrebbe causare una reazione allergica in coloro che hanno sensibilità al glutine.
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L'ultima parola
Ora che hai letto di tutta la bontà dell'orzo ripieno, perché aspettare ancora? Vai a comprare dell'orzo e inizia a consumarlo regolarmente per rimanere in salute e felice. Sia che tu decida di consumare i semi, la polvere o l'acqua, i benefici saranno molti.
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Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
Perché la vodka è fatta con l'orzo?
Non tutte le vodka sono fatte di orzo. L'orzo viene utilizzato solo se si desidera il suo sapore distinto.
Dovrei bere l'acqua d'orzo a stomaco vuoto?
Si, puoi. Ma non esagerare poiché può causare movimenti sciolti.
Qual'è la differenza tra barley e malt?
L'orzo è il seme della pianta dell'orzo e il malto è il seme essiccato con un piccolo germoglio.
Bere acqua d'orzo porta a minzione frequente?
Sì, bere acqua d'orzo può portare a minzione frequente poiché elimina le tossine dal corpo.
L'orzo è senza glutine?
No, l'orzo contiene circa il 5-8% di glutine. Non è consigliato se si soffre di intolleranza al glutine.
Riferimenti
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