2024 Autore: Cecilia Ryder | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:21
Coltivate in abbondanza nel sud-est asiatico, le noci di cocco sono famose per il loro gusto delizioso e numerosi benefici per la salute. Si ritiene che il latte di cocco sia uno degli alimenti più salutari sulla terra a causa della sua vasta gamma di benefici per la salute.
Dustin Hoffman, il famoso attore e regista americano, una volta disse: "I due elementi fondamentali per sostenere la vita sono il sole e il latte di cocco". Continua a leggere per capire come il latte di cocco può avvantaggiarti.
Sommario
- Cos'è il latte di cocco
- Il latte di cocco fa bene
- Fatti nutrizionali del latte di cocco
- Quali sono i benefici per la salute del latte di cocco
- E i benefici del latte di cocco per la pelle
- Il latte di cocco fa bene ai tuoi capelli
- Come fare il latte di cocco a casa
- Come usare il latte di cocco
- Qualunque ricetta sana al latte di cocco
- Come selezionare e memorizzare
- Quale tipo di latte di cocco è meglio acquistare
- Il latte di cocco ha effetti collaterali
- Pensieri finali
Cominciamo!
Cos'è il latte di cocco?
Ci sono quattro componenti commestibili del cocco: acqua di cocco, crema di cocco, polpa di cocco e latte di cocco.
L'acqua di cocco è l'acqua lattiginosa che esce quando rompi una noce di cocco fresca (ed è circa il 94% di acqua).
Il latte di cocco non è "latte" in senso convenzionale. È il liquido denso che ottieni quando mescoli la polpa di cocco con l'acqua e poi la coli (circa il 50% di acqua).
Uno dei modi migliori per ottenere il latte di cocco è acquistare noci di cocco più vecchie e mature. Man mano che le noci di cocco invecchiano, l'acqua in esse contenuta viene sostituita dalla carne, rendendole migliori per il latte di cocco.
Nella sezione seguente, vedremo se il latte di cocco può essere buono per te.
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Il latte di cocco fa bene?
Non lasciare che il fatto che le noci di cocco siano ricche di grassi ti scoraggi.
Il latte di cocco, se consumato con moderazione, può essere parte di una dieta sana e di una routine di bellezza.
Il latte di cocco viene utilizzato in una varietà di ricette e trattamenti per la pelle e i capelli. È usato come ingrediente base in quasi tutti i piatti del sud-est asiatico. Se mangi regolarmente cibo tailandese, sai di cosa sto parlando. È anche popolare alle Hawaii, in India e in alcuni paesi del Sud America e dei Caraibi.
Il latte di cocco viene utilizzato in cucina non solo per il suo gusto ma anche per l'ampia gamma di sostanze nutritive che contiene.
Diamo un'occhiata a una carrellata del profilo nutrizionale del latte di cocco.
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Fatti nutrizionali del latte di cocco
Il latte di cocco è un alimento ipercalorico in quanto ricco di trigliceridi a catena media (MCT), un tipo di grasso saturo.
È anche una buona fonte di vitamine e minerali come il manganese e il rame.
Controlla il profilo nutrizionale * del latte di cocco di seguito (dimensione della porzione: 1 tazza, 240 grammi).
| Nutrienti | Valore nutritivo | % DV |
| Calorie | 552 kcals | 28% |
| Carboidrati | 13 g | 4% |
| Proteina | 5,5 g | 11% |
| Grasso | 57 g | 88% |
| Grassi saturi | 51 g | 254% |
| Grasso monoinsaturo | 2,4 g | |
| Grassi polinsaturi | 0,6 g | |
| Fibra alimentare | 5,3 g | 21% |
| zucchero | 8 g | |
| Vitamina C | 7 mg | 11% |
| Folato | 38 mcg | 10% |
| Ferro | 4 mg | 22% |
| Magnesio | 89 mg | 22% |
| Fosforo | 240 mg | 24% |
| Potassio | 631 mg | 18% |
| Rame | 0,6 mg | 32% |
| Manganese | 2,2 mg | 110% |
| Selenio | 14,9 mcg | 21% |
* Valori fonti USDA, latte di cocco, crudo
Gli oligoelementi presenti nel latte di cocco sono responsabili della regolazione degli elettroliti, del controllo dei nervi, del rilassamento muscolare e della produzione di energia nel corpo.
Parliamo ora dei possibili benefici per la salute di questa gustosa alternativa non casearia.
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Quali sono i benefici per la salute del latte di cocco?
Il latte di cocco può svolgere un ruolo nel mantenere un cuore sano, aiuta la digestione e rafforza il sistema immunitario e nervoso. Continua a leggere per maggiori dettagli sui suoi vantaggi.
1. Effetti sulla salute del cuore
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Hai mai immaginato che consumare qualcosa di ricco di grassi possa aiutare a promuovere un cuore sano?
Il latte di cocco contiene acido laurico, un acido grasso a catena media che potrebbe avere un effetto positivo sui livelli sierici di lipidi e colesterolo negli uomini e nelle donne (1).
È stato condotto uno studio su 60 persone sane per 8 settimane. Per 5 giorni alla settimana sono stati nutriti con porridge di latte di cocco e sono stati testati i loro livelli di colesterolo. I ricercatori hanno scoperto che i livelli di "colesterolo cattivo" (LDL) dei partecipanti sono diminuiti notevolmente e i livelli di "colesterolo buono" (HDL) sono aumentati. Lo studio ha concluso che il latte di cocco non ha avuto un effetto negativo sui profili lipidici (2).
2. Effetto sulla perdita di peso
Le noci di cocco contengono il 12% di trigliceridi a catena media (MCT) e acido caprico e caprilico che hanno meno probabilità di essere immagazzinati come grassi. Promuovono anche la produzione di chetoni e inducono la sazietà, che impedisce l'eccesso di cibo. Questa qualità può essere utile nella perdita di peso a lungo termine.
In uno studio del 2003, 24 individui in sovrappeso hanno ricevuto diete ricche di MCT e acidi grassi a catena lunga (LCT) per 4 settimane. La loro composizione corporea è stata testata alla fine del periodo di tempo. È stato notato che il consumo di MCT ha comportato una diminuzione dei livelli di tessuto adiposo rispetto agli LCT.
Lo studio ha inoltre affermato che gli MCT potrebbero essere considerati agenti che aiutano nella prevenzione dell'obesità (3).
Nessuno studio ha esaminato direttamente come il latte di cocco influenzi il peso e il metabolismo. Sono necessari ulteriori studi prima di poter fare qualsiasi reclamo.
3. Aiuta a controllare il diabete
È stato dimostrato che l'olio di cocco vergine preparato dal latte di cocco influisce positivamente sui livelli di glucosio nel sangue. Contiene proprietà antiossidanti che migliorano la secrezione di insulina nel corpo (4).
Un altro documento ricercato in Thailandia ha parlato dei benefici dell'olio di cocco per il diabete. Ha suggerito che l'olio di cocco vergine aumenta l'efficienza della risposta cellulare all'insulina, riduce i livelli di zucchero nel sangue, stimola il metabolismo e diminuisce l'indice glicemico del cibo, aiutando così a controllare il diabete (5).
4. Può aiutare ad affrontare il morbo di Alzheimer
Il latte di cocco contiene una modesta quantità di trigliceridi a catena media (MCT).
Questi MCT vengono facilmente assorbiti dal fegato e vengono convertiti in chetoni.
I chetoni sono stati identificati come una fonte alternativa di energia per il cervello e possono essere utili per le persone con malattia di Alzheimer o per coloro che sono a rischio (5).
5. Ha proprietà antibatteriche, antivirali e antifungine
Sono stati condotti diversi studi sul cocco e le sue varie forme per testare le loro capacità su infiammazioni e microbi.
L'olio di cocco vergine, la forma pura di olio estratto dal latte di cocco, è ricco di MCT e acido laurico. Per questo motivo, l'olio di cocco vergine ha eccellenti proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, antivirali e antifungine (6).
Un altro studio condotto a Chiang Mai, Thailandia, ha studiato gli effetti farmacologici dell'olio di cocco vergine. I risultati hanno suggerito che l'olio possedesse proprietà antinfiammatorie, analgesiche e antipiretiche (7).
6. Può prevenire le ulcere
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Se soffri di ulcere gastriche, bere latte di cocco può aiutarti a ridurre e prevenire del tutto le ulcere in modo significativo.
Il latte di cocco contiene proprietà antiulcera e antibatteriche che combattono i batteri che causano le ulcere.
Bere un bicchiere di latte di cocco almeno una volta alla settimana può dare risultati positivi in pochissimo tempo.
Uno studio è stato condotto a Chennai, in India, per testare l'efficacia di una crema polyherbal, contenente latte di cocco come uno dei suoi ingredienti principali, su pazienti diabetici con ulcere del piede.
Lo studio ha suggerito che a causa delle proprietà antinfiammatorie e antibatteriche del latte di cocco e di alcuni altri ingredienti, questa crema era altamente efficace nel curare le ulcere (8).
7. Può promuovere la salute delle ghiandole prostatiche
Il latte di cocco è un'ottima fonte di molte vitamine e minerali. Tra questi nutrienti c'è lo zinco, un elemento che aiuta a mantenere la salute della ghiandola prostatica e ridurre il rischio di cancro alla prostata (9).
La ghiandola prostatica contiene già un'elevata quantità di zinco nei suoi tessuti molli, ma bere regolarmente latte di cocco assicura che i livelli di zinco nel corpo vengano reintegrati.
Questi erano i benefici per la salute del latte di cocco e ora …
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E i benefici del latte di cocco per la pelle?
Il latte di cocco è anche estremamente salutare per la pelle. Con l'uso regolare dona un bagliore nutriente alla pelle e tratta anche diverse condizioni della pelle.
8. Idrata la pelle
Le persone si abbandonano ai bagni di latte da secoli. Che si tratti di neonati o spose, è un fatto comunemente noto che il latte idrata la nostra pelle e la rende morbida ed elastica.
Forse è ora di passare al latte di cocco. Applicare il latte di cocco sulla pelle non si limita a idratarla. Il latte di cocco combatte secchezza, prurito, gonfiore e arrossamento, lenisce la pelle e promuove una pelle sana e luminosa.
Aggiungere 1 tazza di latte di cocco, ½ tazza di acqua di rose e 1 tazza di petali di rosa per riscaldare l'acqua e bagnare con essa. Fallo spesso e rimarrai stupito dai risultati.
9. Tratta le scottature solari
Applicare il latte di cocco sulle scottature può guarire efficacemente la pelle in pochissimo tempo grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.
I grassi di questo latte riducono il dolore, il rossore e il gonfiore della pelle. Puoi applicare uno strato sottile di latte di cocco sulla zona interessata la sera prima di andare a letto e risciacquarlo al mattino per ottenere i migliori risultati.
10. Previene l'invecchiamento precoce
Vuoi sentirti e sembrare giovane? Usa il latte di cocco!
Questo latte è ricco di vitamina C e rame, che aiutano a mantenere l'elasticità e la flessibilità della pelle migliorandone l'aspetto e la salute.
Fare una pasta di poche gocce di latte di cocco mescolato con 6-7 mandorle pelate e applicarlo come maschera per il viso per circa 15 minuti. Risciacqua con acqua fredda. Fare questo 2-3 volte a settimana migliorerà la salute della pelle e ridurrà significativamente i segni dell'invecchiamento.
11. Tratta i disturbi della pelle
L'uso del latte di cocco sulla pelle può aiutare a ridurre e prevenire l'acne.
Le proprietà antimicrobiche del latte prevengono gli sfoghi, mentre i suoi grassi prevengono l'intasamento dei pori della pelle.
12. È un buon struccante
Perché usare costosi struccanti sulla pelle quando puoi usare qualcosa di così sano e naturale?
Mescola 2 misurini di olio d'oliva e 1 misurino di latte di cocco e strofina delicatamente sulla pelle con un batuffolo di cotone. Questo non solo rimuoverà il trucco ma nutrirà anche in profondità la tua pelle.
13. Esfolia la tua pelle
Il latte di cocco è uno dei modi migliori e più naturali per esfoliare la pelle.
Puoi fare una pasta di farina d'avena in polvere con latte di cocco e usarla sul viso come scrub una o due volte a settimana per ottenere i migliori risultati.
Ora che abbiamo imparato a conoscere i benefici del latte di cocco per la pelle, ecco la prossima domanda ovvia …
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Ci sono benefici del latte di cocco per i capelli?
Certo che ci sono! Il latte di cocco può essere usato regolarmente sui capelli per dare trecce lucenti e lisce. Offre inoltre i seguenti vantaggi:
14. Promuove la crescita dei capelli
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Il latte di cocco contiene una vasta gamma di nutrienti essenziali che nutrono i follicoli piliferi e stimolano la crescita dei capelli.
Tutto quello che devi fare è massaggiare il latte di cocco sui capelli e lasciarlo in posa per circa 20-30 minuti prima di fare lo shampoo come al solito.
15. Ripristina i capelli secchi e danneggiati
Proprio come il modo in cui il latte di cocco fornisce idratazione e nutrimento alla pelle, funziona in modo simile anche sui capelli.
Il latte di cocco, se usato regolarmente sui capelli secchi e danneggiati, aiuta a ridonarne la lucentezza. Aiuta anche a lenire e curare il prurito e la forfora del cuoio capelluto.
Metti il latte di cocco non zuccherato in frigorifero per una notte per farlo indurire un po '. Al mattino, applicare il latte dalle radici dei capelli alle punte, sezione per sezione. Lascialo in posa per circa 20-30 minuti e fai lo shampoo come faresti normalmente.
Prova questo trattamento una o due volte alla settimana e inizierai a notare un cambiamento nel giro di un mese.
16. È un districante per capelli e un balsamo naturale
Il latte di cocco agisce come un balsamo per capelli brillante per fornire capelli più morbidi, più spessi e più lunghi. Non solo, aiuta anche a districare i capelli.
Basta applicare un po 'di latte sui capelli e pettinare i grovigli in un batter d'occhio. Puoi anche usarlo come balsamo leave-in per aggiungere volume ai tuoi capelli.
Ora che hai letto tutti gli incredibili benefici del cocco, devi essere curioso di sapere come puoi fare questo latte a casa.
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Come fare il latte di cocco a casa
Per preparare questo delizioso latte ci vogliono circa 10 minuti. È un sostituto economico e più sano del latte normale. Il processo è come descritto di seguito.
Avrai bisogno
- 4 tazze d'acqua
- 1 ½ a 2 tazze di cocco grattugiato non zuccherato
Metodo
- Riscalda l'acqua, ma assicurati che non bolle.
- Frulla il cocco in un frullatore.
- Aggiungere l'acqua e frullare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
- Filtrare il composto attraverso una rete per ottenere il liquido. Se necessario, puoi spremere la polpa rimanente attraverso un panno di mussola o un asciugamano sottile per ottenere il liquido rimanente.
- Il liquido raccolto è il latte di cocco.
- Bere subito o conservarlo in frigorifero per un po '.
Vediamo ora come puoi utilizzare questo latte.
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Come usare il latte di cocco
Ci sono molti modi creativi per usare il latte di cocco nella tua cucina quotidiana e nei tuoi regimi di bellezza. Ecco alcuni suggerimenti:
- Puoi usare il latte di cocco come alternativa al latte normale nel porridge della colazione.
- Metti la pasta o gli spaghetti cotti in un po 'di latte di cocco per rendere il piatto più saporito e saporito.
- Puoi usare il latte di cocco o la crema di cocco in alcuni budini per renderli più cremosi.
- Usa il latte di cocco nelle zuppe per aggiungere un ricco sapore di nocciola e un pizzico di grasso sano.
- Usalo come parte della tua routine di bellezza su corpo e viso per nutrire la tua pelle e farla risplendere.
- Usa il latte di cocco sui capelli per aumentare la salute dei capelli e prevenire i grigi, la caduta dei capelli e la forfora.
- Bevi latte di cocco così com'è.
Vuoi conoscere alcuni modi innovativi per utilizzare questo latte nella tua cucina? Ecco alcune delle nostre ricette preferite, solo per te.
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Quali sono alcune ricette salutari al latte di cocco?
1. Curry di gamberi al cocco
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Avrai bisogno
Per la marinata
- ½ kg di gamberetti grandi (pelati e senza prosciutto)
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
- 2 cucchiai di succo di limone
Per la salsa
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cipolla media (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di zenzero (tritato)
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Sale qb
- ½ cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 410 grammi di pomodori a cubetti
- 385 ml di latte di cocco
- Coriandolo fresco per guarnire
Metodo
- In una ciotola, mescola i gamberi con tutti gli ingredienti della marinata. Coprite la ciotola e lasciatela in frigorifero.
- Scaldate l'olio in una padella.
- Aggiungere le cipolle all'olio e rosolare per qualche minuto fino a quando non saranno traslucide. Aggiungere lo zenzero, l'aglio, il sale, il pepe, il coriandolo in polvere, la curcuma e il curry in polvere. Cuoci per uno o due minuti.
- Aggiungere i pomodori (con il succo) e il latte di cocco. Mescola bene e porta a ebollizione.
- Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i gamberi marinati (con il loro succo) a questo composto. Cuocere per qualche minuto fino a quando i gamberi saranno ben cotti.
- Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso.
2. Mousse al cioccolato al latte di cocco
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Avrai bisogno
- 2 lattine di latte di cocco intero
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- 4 cucchiai di dolcificante (sciroppo d'acero, nettare di cocco o miele)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 100 grammi di cioccolato fondente
Metodo
- Versa il latte di cocco in una ciotola e sbatti bene.
- Aggiungere il cacao in polvere, il sale e l'estratto di vaniglia e frullare mentre si aggiunge il dolcificante.
- Sbatti questa miscela per alcuni minuti finché non inizia ad addensarsi.
- Una volta ottenuta la consistenza desiderata (densa ma colabile), versala nei tuoi bicchieri o piatto da portata e lasciala in frigorifero a solidificare.
- Dopo qualche ora guarnire con scaglie di cioccolato e servire.
È importante che tu sappia come selezionare e conservare il latte di cocco in modo che le tue ricette vengano fuori bene.
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Come selezionare e memorizzare
Selezione
Quando acquisti latte di cocco dal negozio, ci sono alcune cose a cui devi prestare attenzione:
Evita le lattine: cerca di non acquistare il latte di cocco venduto in lattine poiché è noto che contengono BPA, un agente cancerogeno
Evita gli zuccheri aggiunti: acquista sempre latte di cocco non zuccherato che non abbia aromi o dolcificanti aggiunti
Evita la carragenina: questo è un additivo comune in alcune varietà di latte vegetale che può essere cancerogeno e causare problemi di digestione
Scegli biologico: acquista sempre latte di cocco biologico
Il modo migliore è preparare il tuo latte di cocco. Se segui il metodo nell'articolo, avrai del latte di cocco fresco e sano pronto in pochi minuti.
Archiviazione
Come si conserva il latte di cocco, fatto in casa o acquistato in negozio?
Per prima cosa, assicurati di usare quello fatto in casa più spesso invece di fare affidamento su quello acquistato in negozio. Prepara una quantità sufficiente da utilizzare interamente in una volta sola.
Se hai assolutamente bisogno di conservare il latte di cocco, ti consigliamo di versarlo in un barattolo di vetro, coprirlo bene e conservarlo in frigorifero fino a quando non lo usi di nuovo. Agita bene il barattolo prima dell'uso successivo.
Puoi anche congelare una buona parte del latte. In questo modo, rimarrà più fresco più a lungo.
Tutte le cose buone vengono con la loro quota di effetti collaterali. Scopriamo se il latte di cocco ne ha.
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Ci sono effetti collaterali del latte di cocco?
Ci possono essere effetti dannosi quando si consuma latte di cocco in quantità eccessive. Alcuni dei suoi effetti collaterali sono:
1. Alta pressione sanguigna
Può causare ipertensione. Poiché il latte di cocco è ricco di grassi, può aumentare i livelli di colesterolo nel corpo, il che può portare a problemi cardiovascolari e ipertensione. Una tazza di latte di cocco contiene dai 55 ai 60 grammi di grassi, la maggior parte dei quali è saturo.
2. Allergie
Può provocare allergie. Se sei allergico alle noci, gli esperti suggeriscono di evitare di bere latte di cocco poiché potrebbe portare a una situazione pericolosa per la vita.
3. Aumento di peso
Il latte di cocco è ricco di grassi, quindi se stai seguendo una dieta ristretta e stai cercando di perdere peso, potrebbe non essere adatto a te.
4. Costipazione
Bere grandi quantità di latte di cocco ogni giorno può causare problemi di digestione e costipazione.
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Pensieri finali
Ora che sai quanto è fantastico il latte di cocco e perché non possiamo smettere di parlarne, non aspettare oltre. Vai al negozio oggi e comprati una noce di cocco.
Sappiamo che usare il latte di cocco ha i suoi alti e bassi, ma se gli alti mettono in ombra i bassi, vale sicuramente la pena provare, giusto?
Commenta il post qui sotto e facci sapere della tua esperienza nella preparazione del latte di cocco e di come lo hai utilizzato nella tua cucina.
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Risposte dell'esperto per le domande dei lettori
Posso sostituire il latte di cocco con il latte vaccino?
Certo che puoi. Il latte di cocco è un'ottima alternativa, soprattutto se sei intollerante al lattosio.
Perché il latte di cocco si separa?
Quando il latte di cocco diventa molto freddo, le sue proteine e i suoi grassi possono separarsi dal liquido. Puoi scaldarlo un po 'o sbatterlo bene in una ciotola.
Il latte di cocco è ricco di grassi saturi. È un male per me?
No, non lo è. Il latte di cocco ha grasso vegetale, non grasso animale. Ciò significa che si scioglie a temperatura ambiente e attraversa il tuo sistema senza ostruire le arterie.
Le donne incinte possono bere latte di cocco?
Si Loro possono! Il latte di cocco può essere molto salutare per lo sviluppo del feto a causa dell'ampia varietà di sostanze nutritive che offre. Tuttavia, deve essere consumato con moderazione.
Riferimenti
- "Il consumo di un grasso solido ricco di acido laurico si traduce in un profilo lipidico sierico più favorevole in uomini e donne sani rispetto al consumo di un grasso solido ricco di acidi grassi trans" The Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Salute.
- "Impatto di un integratore alimentare tradizionale con latte di cocco e latte di soia sul profilo lipidico in soggetti normali a vita libera" Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- "I trigliceridi a catena media aumentano il dispendio energetico e diminuiscono l'adiposità negli uomini in sovrappeso" Obesity Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- "Effetti anti-diabetici e antiossidanti dell'olio di cocco vergine nei ratti maschi diabetici indotti da alloxani", Journal of Diabetes Mellitus.
- "Il ruolo della noce di cocco alimentare per la prevenzione e il trattamento della malattia di Alzheimer: potenziali meccanismi di azione" The British Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- “Effetti antistress e antiossidanti dell'olio di cocco vergine in vivo”. Medicina sperimentale e terapeutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- “Attività antinfiammatorie, analgesiche e antipiretiche dell'olio di cocco vergine”. Biologia farmaceutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- "Uno studio pilota sugli effetti di una crema di formulazione polierbale sulle ulcere del piede diabetico". Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- "Zinco e cancro alla prostata". Opinioni attuali in Nutrizione clinica e cure metaboliche, Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti, Istituto nazionale di salute.
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