2024 Autore: Cecilia Ryder | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:21
Il mais è un alimento preferito di tutti i tempi di tutte le età. Che si tratti di mais dolce bollito, popcorn caldo e burroso, pannocchie di mais crude e condite, tortillas, nachos o farina di mais: questo grano vegetariano luminoso e bello ha un sapore paradisiaco.
Oltre al suo gusto e consistenza deliziosi, il mais è l'alimento ideale per vari problemi di salute. Aumenta la crescita dei capelli e riduce l'infiammazione. Per saperne di più su questo tuttofare, scorri verso il basso e inizia!
Sommario
- Mais: un'analisi approfondita
- Tipi di mais
- Profilo nutrizionale del mais
- Quali sono i vantaggi di mangiare mais?
- Ricette Sane Con Mais
- Il mais ha effetti collaterali?
Mais: un'analisi approfondita
Il mais (Zea mays) è il chicco commestibile (seme) della pianta di cereale appartenente alla famiglia delle graminacee (Poaceae). Questa coltura domestica è originaria delle Americhe ed è una delle colture alimentari più diffuse al mondo.
Il mais è utilizzato come mangime per il bestiame, cibo per l'uomo, biocarburante e materia prima in diversi settori. Le varietà più popolari per il consumo sono il mais giallo e bianco.
Esistono anche varietà di mais con chicchi rossi, blu, rosa e neri che sono spesso fasciati, macchiati o striati. Questo è il risultato di un'incredibile interazione genetica!
Esistono diversi tipi di mais in base alla consistenza del chicco. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.
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Tipi di mais
Mais ammaccato: presenta una depressione nella corona del chicco causata dall'essiccazione diseguale dell'amido duro e tenero che lo compongono.
Mais Flint: contiene un po 'di amido molle e non ha depressione.
Farina di mais: composta in gran parte da amido morbido e ha chicchi morbidi, farinosi e facilmente macinati.
Mais dolce: ha semi rugosi e traslucidi. Lo zucchero vegetale non viene convertito in amido come in altri tipi, conferendogli così dolcezza.
Popcorn: un tipo estremo di mais siliceo caratterizzato da chicchi piccoli e duri privi di amido molle. Il riscaldamento fa espandere l'umidità nelle cellule, facendo esplodere i chicchi.
Il mais non è solo composto da amido, ma è anche ricco di fibre, carboidrati, minerali, vitamine e altri micronutrienti. Controlla la sezione successiva per il suo valore nutritivo.
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Profilo nutrizionale del mais
Grassi saturi 1 g | Grassi trans 0 g | Colesterolo 0 mg | 58 mg di sodio | Carboidrati totali 123g | Fibra alimentare 12g | Zuccheri 1 g | Protien 16g | Vitamina A | Vitamina C | Calcio | Ferro | ||||||||||||||||||||||||||
Calorie | Quantità per porzione selezionata | Carboidrati totali | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Totalmente grasso | Acidi grassi trans-monoenoici totali | Acidi grassi trans-polienoici totali | Acidi grassi Omega-3 totali | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Proteina | Quantità per porzione selezionata | Vitamina A | Vitamina E (alfa tocoferolo) | Quantità per porzione selezionata | Calcio |
Il mais ha anche un interessante profilo fitochimico. Tra i cereali, il mais ha uno dei più alti livelli di composti fenolici. Ciò significa che ha eccellenti proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali. Nel mais sono presenti antociani, cumarine, acido triidrossibenzoico, acido vanillico, acido caffeico, acido ferulico, acido clorogenico, acido idrossifenilacetico. Inoltre, flavonoidi come la quercetina, la rustina, l'irsutrina, la morina, il kaempferol, la naringenina, l'esperitina, la zeaxantina, la luteina ei loro derivati sono comunemente visti in questo cereale. Apetta un minuto
Since corn is a treasure chest of phytochemicals, eating it will give you a total health makeover. The antioxidants present in corn help cure a broad spectrum of diseases. Want to know which ones? Alright, then! Brace yourselves for a healthy dose of science and evidence. Back To TOCWhat Are The Benefits Of Eating Corn?1. Controls DiabetesHyperglycemia (increased blood glucose levels) results in hypoxia (low oxygen level in blood). Hypoxia gets aggravated when there are free radicals in your blood. These free radicals or reactive oxygen species trigger inflammation of tissues and undesired proliferation of cells. The anthocyanins and flavonoids present in corn are potent free radical scavengers. They eliminate free radicals, improve blood flow, protect pancreatic β-cells, increase insulin secretion and sensitivity, and prevent renal failure (2), (3). 2. Might Aid Weight LossCorn silk – which is the stigma of maize – is a soft, thread-like waste material that is either green or yellow. Corn silk has many essential flavonoids, tannins, saponins, alkaloids, sitosterol, along with calcium, potassium, and magnesium. These phytochemicals in corn silk regulate the genes that control fat accumulation, fat cell (adipocytes) differentiation while increasing the rate of lipolysis, and fatty acid metabolism. This can potentially help you lose weight (4). However, many papers have demonstrated the role of corn and its starch in weight gain and obesity (5). 3. Could Reduce InflammationInflammation is your body’s way of responding to threats like pathogens, free radicals, heavy metals, toxic intermediates, overdose, deficiency, external stimuli, and any other unfavorable physiological stress. The proteins and phytochemicals present in different part of maize offer protection to your body from such pro-inflammatory agents. Corn gluten is one such protein. Flavonoids like quercetin, naringenin, and lutein, along with anthocyanins, also inhibit the activation of several pro-inflammatory genes and cellular mechanisms (6)(7). As per this theory, a corn-rich diet can reduce constipation, asthma, arthritis, irritable bowel disease, GERD, and dermatitis. However, there is extensive evidence out there that shows corn is a pro-inflammatory agent. Blame the starch and fats! 4. Boosts Iron levelsAnemia develops as a result of iron deficiency in your body. A fall in hemoglobin levels leads to several developmental issues. Anemic children have stunted growth, retarded cognitive and psychomotor development, and weak/underdeveloped immune system. Iron plays a vital role in oxygen and nutrient transport, energy metabolism, and menstruation. You must have noticed in the nutritional profile of corn that it contains iron in abundance. Adding maize or corn derivatives to your diet in required amounts can solve issues related to anemia, particularly in children and women. Having optimum iron in your body is also essential for the health of your eyes, hair, and skin (8). 5. Enhances Endurance And PhysiqueAll scientists agree that carbohydrates are the best fuel for your body during prolonged exercise. Our hero – corn – oozes carbs. What’s even better is that corn has a moderate glycemic index of about 56 to 69. The fiber and carbs present in corn help in building your dream body. Though carbs digest quickly compared to protein or fat, they can be stored in your cells for a long time without triggering inflammation. Therefore, corn is the solution, especially for athletes and regular heavy-duty gymmers (9). 6. Improves VisionLutein and zeaxanthin are two carotenoids that play an important role in vision development. Deficiency of these carotenoids causes cataract, macular degeneration, and age-related ophthalmologic disorders. Corn contains 21.9 μgg of lutein and 10.3 μg/g of zeaxanthin, along with ß-cryptoxanthin and ß-carotene. When white, yellow, high-carotenoid, blue and red corns were tested for their lutein content, it was found to be the highest in yellow corn (406 µg/100 g) and lowest in blue and white corns (5.2 and 5.7 µg/100 g, respectively) (10). Want to get rid of those thick spectacles? Binge on some fresh corn. What’s the best way to have corn? By adding it to your daily diet, of course. I’ve collected some simple, quick, and healthy recipes with corn for you. Let’s see how they turn out! Back To TOCHealthy Recipes With Corn1. Tangy Corn SalsaWhat You Need
Let’s Make It
2. Quick-n-Creamy Corn CakeWhat You Need
Let’s Make It
Once you taste these dishes, you will not want to stop cooking and experimenting with corn. Corn is one of the tastiest additions to any dish. But does that mean you should have it every day? How do you think your body would react to high doses of corn? Read on to find out. Back To TOCDoes Corn Have Any Side Effects?Yes, it does! The high starch, fatty acids, and linoleic acid content of corn can cause the following side effects:
Back To TOCIn Conclusion…Corn is one of the finest vegetable grains that is wholesome and tasty. The starch, essential fats, and fiber in it help in protecting the vital organs in your body. Anthocyanins and carotenoids are plentiful in corn, which makes it a healthy source of natural antioxidants. However, just because something is good does not mean having it in excess amounts is a great idea! Keep a watch on how much corn you are ingesting daily. Its starch and fiber can lead to the harmful effects listed above. And you don’t want to associate corn with a lousy gut! One more thing to remember is that each person has their own capacity for digesting corn. Plan your meals according to your ability, not by blindly following a googled diet chart. Please share your comments, suggestions, and more fun recipes with corn. Use the comments box below. Happy corn popping! References:
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