12 Fantastici Benefici Dei Funghi Shiitake Per La Pelle E La Salute

2024 Autore: Cecilia Ryder | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:21

I funghi shiitake, simbolo di giovinezza e longevità, sono stati una parte inevitabile della medicina cinese da tempo immemorabile. Ricco di un sapore affumicato che è piuttosto ricco al palato, questa variante di funghi esotici sta ora guadagnando popolarità per la fitta gamma di benefici per la salute che ha nel suo tesoro.

Questi mini ombrelli commestibili sono ottime fonti di vitamina B12, vitamina B6, acido pantotenico, acido folico, niacina e colina. È inoltre possibile individuare una densa concentrazione di minerali assortiti, tra cui rame, zinco, manganese e selenio. Simile ad altri membri commestibili della sua famiglia, lo shiitake è una buona fonte di fitonutrienti, vitamina D e fibra alimentare.

Sommario

• Profilo nutrizionale dei funghi shiitake
• Benefici dei funghi shiitake per la pelle
• Benefici dei funghi shiitake per la salute
• Come selezionare i funghi shiitake?
• Come conservare i funghi shiitake?
• Come pulire i funghi shiitake?
• Come gustare i funghi shiitake?
• 5 favolose ricette di funghi shiitake

Profilo nutrizionale dei funghi shiitake

La nutrizione dei funghi shiitake per 100 grammi contiene i seguenti nutrienti:

Porzioni	100 grammi
Quantità per porzione
Calorie 34
Grasso totale 0,5 g	1%
Grassi saturi g	N / A
Colesterolo mg	N / A
Sodio 9 mg	0%
Carboidrati totali 6,8 g	2%
Fibra alimentare 2,5 g	10%
Zucchero 2,4 g
Proteine 2.2g	4%
Ferro 2%

Benefici dei funghi shiitake per la pelle

Benvenuti nel mondo dei funghi shiitake! Continua a leggere per conoscere queste varietà di funghi, i loro benefici, il profilo nutritivo e come trarne i benefici in modo gustoso proprio di seguito:

1. Offre una pelle dall'aspetto più giovane:

Secondo uno studio, l'applicazione dell'estratto di fungo shiitake sulla pelle ha il potenziale per migliorare e migliorare il suo aspetto visivo. La densa presenza di acido kojico, il sostituto naturale dell'idrochinone, schiarisce la pelle attenuando le macchie e le cicatrici dell'età. Così, ritarda l'invecchiamento e aiuta a mantenere la pelle giovane e luminosa.

2. Tratta le condizioni infiammatorie della pelle:

Ricco di proprietà antiossidanti, lo shiitake possiede anche la capacità di combattere le infiammazioni che colpiscono la pelle. Potrebbe anche contrastare e alleviare varie condizioni antinfiammatorie tra cui rosacea, eczema e acne.

La presenza di vitamina D e selenio insieme agli antiossidanti salvaguardano la tua pelle dai danni provocati dalle condizioni ambientali.

Benefici dei funghi shiitake per la salute

Dai un'occhiata ai vari benefici per la salute del fungo shiitake:

3. Abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue:

LDL o colesterolo cattivo, se trovato in livelli eccessivi, ti mette a rischio di provocare rischi cardiovascolari. Uno studio condotto sullo shiitake in Svezia ha sottolineato che questi funghi possiedono il potenziale per abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue in modo efficace. L'eritadenina, un composto di questo fungo, è l'agente anti-colesterolo. Uno studio giapponese ha dimostrato che le persone che consumavano questi funghi regolarmente avevano livelli di colesterolo più alti nelle feci, indicando che il corpo ha livelli più bassi in serbo.

4. Migliora il potere immunitario:

Dai una spinta al tuo sistema immunitario includendo lo shiitake nella tua dieta. Lentinan - un composto presente nei mini ombrelli rafforza il tuo sistema immunitario. Questo, a sua volta, ti aiuta a combattere meglio varie infezioni e disturbi. Gli studi suggeriscono anche che molte volte queste varianti di funghi commestibili potrebbero effettivamente rivelarsi più efficaci nella lotta alle infezioni rispetto ai farmaci prescritti. La ricerca suggerisce che si potrebbe prendere l'aiuto dei funghi per combattere duramente varie condizioni di salute, dall'influenza alla grave, come le infezioni da HIV.

[Leggi: rimedi casalinghi per rafforzare il tuo sistema immunitario]

5. Ricco di proprietà antitumorali innate:

Il lentinan è anche un potente agente antitumorale. Gli studi condotti sul lentinan suggeriscono che ha il potenziale per prevenire il cancro. Può anche degradare la crescita delle cellule tumorali, allo stesso tempo impedire alle cellule cancerose esistenti di diffondersi in altre posizioni. Rafforzando e stimolando il sistema immunitario, innesca anche un maggiore rilascio di proteine che sono essenziali per eliminare le cellule cancerose esistenti. Lo shiitake è utile per le persone che soffrono di cancro gastrico.

6. Contrasta e facilita la trombosi:

La trombosi è una grave condizione medica in cui si formano i coaguli di sangue, che bloccano le vene, ostacolando il corretto flusso di sangue. La condizione colpisce principalmente le gambe ed è accompagnata da un intenso dolore. Gli studi suggeriscono che l'uso di questi funghi sotto forma di olio può alleviare la condizione. Se usato regolarmente, l'olio di shiitake potrebbe persino contrastare il rischio associato all'insorgenza di trombosi. La presenza di lenthionina in quantità ammirevoli aiuta questi funghi a tenere sotto controllo l'aggregazione delle piastrine.

7. Facilita e previene la carenza di ferro:

La mancanza di ferro, soprattutto nelle donne, potrebbe portare a livelli estremi di affaticamento e anemia. I funghi shiitake sono buone fonti di ferro e minerali che sono la quintessenza per una buona salute. Le donne che hanno periodi intensi e pesanti dovrebbero includere questi funghi nella loro dieta. Gli studi suggeriscono che le donne incinte potrebbero anche utilizzare questi funghi in forma adeguatamente cotta, per soddisfare il loro fabbisogno di ferro. Tuttavia, dovresti consultare un medico durante la gravidanza o l'allattamento perché potresti essere allergico o intollerante a questi funghi.

8. Ottimo cibo per coloro che seguono una dieta dimagrante:

A basso contenuto di calorie e densi di fibre, i funghi shiitake sono un'ottima scelta come alimento per coloro che seguono una dieta ipocalorica. Oltre a mantenerti più pieno per un periodo di tempo più lungo, aiuta anche a tenere lontana la stitichezza. Aiuta anche ad abbassare i livelli di colesterolo eliminando lo stesso attraverso le feci.

9. Rafforza il sistema digerente:

Ricco di una buona dose di fibra alimentare [100 grammi contengono 2,5 grammi di fibra alimentare, soddisfacendo il 10% del fabbisogno giornaliero], funziona efficacemente per rafforzare il sistema digestivo. La fibra si lega alle feci e le ammorbidisce, allontanando così la stitichezza.

10. Tiene lontane le cavità:

Uno studio preliminare condotto sui benefici dello shiitake sui denti afferma che l'assunzione regolare di questi funghi ombrello potrebbe ridurre le possibilità di sviluppare carie. Mentre lo studio è stato condotto su ratti in condizioni di laboratorio, lo studio getta un barlume di speranza.

11. Buono per i diabetici:

Come accennato in precedenza, questi funghi contengono fibre in quantità abbondanti. Ha anche livelli trascurabili di zucchero. Questo aiuta i diabetici a prevenire la spirale dei livelli di zucchero. Tiene anche lontani i morsi della fame riempiendoti.

12. Combatte vari disturbi autoimmuni:

Shiitake è noto per essere abbastanza potente da combattere una serie di malattie autoimmuni innescate da vari virus tra cui l'epatite B e l'HIV. Secondo studi condotti in provetta in Giappone, gli estratti di funghi shiitake sono più potenti contro le cellule infettate dall'HIV rispetto al farmaco anti-HIV esistente, AZT. Ancora un altro studio suggerisce che le lignine LEM presenti in questi funghi possiedono il potenziale per impedire alle cellule dell'HIV di moltiplicarsi e danneggiare le cellule T. Le stesse lignine possiedono anche il potenziale per salvaguardare le cellule dai danni causati da Herpes simplex - tipo I e II.

Come selezionare i funghi shiitake?

Poiché i funghi shiitake sono di origine asiatica, potresti provare il negozio di alimentari asiatico più vicino per la variante più fresca disponibile.

Raccogli sempre funghi puliti, carnosi e sodi. Quelle rugose o quelle umide con macchie viscide potrebbero rivelarsi dannose per te.

Come conservare i funghi shiitake?

Il modo ideale per conservare i tuoi funghi shiitake è avvolgerli in un sacchetto di carta chiuso. Mettili in frigorifero ed evita di tenerli nel congelatore. Assicurati di utilizzare questi funghi entro una settimana dalla refrigerazione.

Se vuoi congelarli, assicurati di asciugare prima i funghi. La minima presenza di umidità rovinerà i tuoi sforzi. Conservare in un contenitore a chiusura ermetica e congelare. I funghi shiitake essiccati congelati rimarranno freschi per 6-12 mesi.

Come pulire i funghi shiitake?

Essendo di natura estremamente porosa, si consiglia di non esporre il fungo a quantità eccessive di acqua. Troppa acqua li lascerà inzuppati. Quindi, pulire i funghi con acqua minima e poi asciugarli rapidamente con un panno pulito. Usa un asciugamano umido per pulirli accuratamente poiché hanno meno contatto con l'acqua. È quindi possibile utilizzare un panno asciutto per rimuovere l'acqua residua, se presente.

Se stai usando funghi refrigerati o congelati, controlla se sono asciutti. In questi casi, lasciarli in ammollo in acqua per mezz'ora. Scolare bene e asciugare l'acqua in eccesso con carta assorbente da cucina o panno asciutto.

Come gustare i funghi shiitake?

Sebbene ci siano vari modi per cucinare questi funghi, il modo migliore per raccogliere il sapore e il nutrimento è farli rosolare in una padella a fuoco medio per un massimo di sette minuti. Condisci a piacere e condiscilo con verdure a tua scelta e divertiti. Ecco alcuni suggerimenti per l'utilizzo dei funghi shiitake:

• Puoi aggiungere questi funghi alla tua zuppa.
• Basta saltarlo con aglio e cipolla e usarlo come condimento per il tuo pollo magro preferito.
• Dai alla tua pasta un tocco asiatico lanciando la pasta integrale con funghi e tofu. Condire a piacere.
• Prepara uno shiitake bhel.
• Un'insalata di funghi shiitake confezionata con pomodoro, cipolla, carota, peperone e mango crudo condita con limone, condimento al pepe nero è una delizia gustosa ma salutare.

5 favolose ricette di funghi shiitake

Ecco 5 ricette gustose ma salutari che puoi provare per raccogliere i benefici dei funghi shiitake.

1. Frittura di fagiolini ai funghi shiitake:

Regalati una buona dose di proteine insieme alla fibra alimentare con questa ricetta semplice e facile da preparare.

Ingredienti:

1. Funghi shiitake freschi - 3 once, affettati sottilmente
2. Fagioli francesi - 150 grammi, tagliati
3. Cipolla - 1/2, affettata sottilmente
4. Aglio - 2 chiodi di garofano, sbucciati, schiacciati
5. Zenzero - pezzo da 2 pollici, pelle rimossa, finemente grattugiato
6. Olio - 2 cucchiaini
7. Sale - a piacere
8. Pepe nero in polvere - a piacere

Metodo di preparazione:

1. In una padella profonda, aggiungi 1 tazza di acqua e, a fuoco medio-alto, fai bollire l'acqua.
2. Aggiungere i fagioli puliti e mondati, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti o finché i fagioli non diventano croccanti, ma teneri.
3. Scolare l'acqua in eccesso e tenere da parte i fagioli.
4. In una padella bassa, scaldare l'olio.
5. Aggiungere l'aglio schiacciato e rosolare fino a quando l'aglio diventa marrone dorato.
6. Aggiungere le cipolle e rosolare finché non diventa marrone chiaro.
7. Aggiungere le fette di funghi e soffriggere per 3 o 4 minuti o finché i funghi non diventano morbidi.
8. Condite a piacere, cospargete di zenzero grattugiato e fagioli cotti e date un impasto veloce.
9. Spegnete il fuoco e servite subito.

2. Penne integrali con shiitake arrosto e melanzane:

Optare per la pasta integrale invece di quelle normali.

Ingredienti:

1. Penne integrali - 1 tazza
2. Shiitake fresco - 4 funghi, gambi rimossi, affettati
3. Melanzane - 2, a cubetti
4. Aglio - 4 chiodi di garofano, pelati, tritati
5. Condimento per pasta - a piacere
6. Olio d'oliva - 1 cucchiaio
7. Sale - a piacere
8. Potere del pepe - da gustare

Metodo di preparazione:

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
2. In una piccola ciotola, condisci i cubetti di melanzane con una miscela di sale, pepe e olio.
3. In un'altra ciotola, condisci i funghi con la miscela di sale, pepe e olio. Aggiungi un po 'più di olio d'oliva qui.
4. Disporre in due teglie diverse in un unico strato.
5. Arrosto di funghi e melanzane fino a doratura. [I funghi potrebbero impiegare dai 7 agli 8 minuti, mentre le melanzane potrebbero impiegare circa 20 minuti. Continua a girare spesso per evitare che si carbonizzi.]
6. Nel frattempo, seguire le istruzioni riportate sulla confezione e cuocere la pasta al dente.
7. Scolare l'acqua in eccesso dalla pasta e tenerla da parte.
8. In una padella, soffriggere l'aglio fino a doratura.
9. Aggiungere le verdure e la pasta arrostite, condire a piacere e ottenere un impasto veloce.
10. Servite subito.

3. Zuppa di funghi shiitake cremosa a basso contenuto di grassi:

Stai cercando la ricetta di una zuppa povera di grassi, allo stesso tempo cremosa e ricca al palato? Quindi, questa zuppa cremosa di funghi può essere la soluzione giusta.

Ingredienti:

1. Funghi shiitake - 100 grammi, a fette
2. Brodo vegetale - 4 cucchiaini
3. Acqua - 2 tazze
4. Farina di mais - 2 cucchiai
5. Latte magro - ¼ di tazza
6. Gambo di sedano - 1
7. Aglio - 2 chiodi di garofano, tagliati a fettine sottili, arrostiti

Metodo di preparazione:

1. Frulla la farina di mais con l'acqua per ottenere un composto omogeneo.
2. Trasferisci in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio.
3. Aggiungere il brodo vegetale, i funghi, l'aglio arrosto, il sedano e il latte alla miscela di farina di mais.
4. Lascia che la miscela raggiunga il bollore.
5. Copri la pentola e lascia sobbollire per 20 minuti o finché le verdure non diventano morbide.
6. Spegnere il fuoco e scartare il sedano.
7. Lascia che la miscela raggiunga la temperatura ambiente.
8. Trasferiscilo di nuovo nel frullatore e frullalo fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Ritorna nella pentola e fai sobbollire per 3 minuti.
10. Condite a piacere e servite subito.

4. Funghi Shiitake Bhurji:

Ottima fonte di antiossidanti, fibre e ferro, lo shiitake è un vegetariano versatile. Aggiungi una dose di proteine a questa particolare ricetta con una manciata di paneer schiacciato per renderlo uno spuntino nutriente.

Ingredienti:

1. Funghi shiitake - ½ tazza, gambi scartati, grattugiati
2. Paneer [ricotta indiana] - ½ tazza, sbriciolata
3. Semi di cumino - 1 cucchiaino
4. Cipolle - ½ tazza, tritate finemente
5. Pomodori - ½ tazza, tritati finemente
6. Peperoncino verde - 2, diviso longitudinalmente
7. Burro chiarificato - 1 cucchiaino
8. Olio - 1 cucchiaino
9. Sale - a piacere
10. Garam masala - ½ cucchiaino
11. Foglie di coriandolo - 2 cucchiai, tritate finemente

Metodo di preparazione:

1. Scaldare l'olio e il burro chiarificato in una padella profonda.
2. Aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare.
3. Aggiungere le cipolle e il peperoncino verde e rosolare finché le cipolle non diventano dorate.
4. Aggiungere 1 cucchiaio di foglie di coriandolo e mescolare velocemente.
5. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando il composto è semi asciutto.
6. Aggiungere i funghi grattugiati, coprire e cuocere fino a quando i funghi sono appena cotti.
7. Mescolare il paneer sbriciolato e dare una miscela veloce.
8. Aggiustate di sale a piacere.
9. Aggiungere il garam masala e il resto delle foglie di coriandolo e mescolare velocemente.
10. Servire caldo con Phulkas o gustarlo come spuntino.

5. Muffin ai funghi shiitake all'uovo piccanti:

Questi non sono puramente muffin, ma a forma di muffin. Ricche di proteine delle uova e fibre dei funghi, queste delizie cotte al forno danno un inizio salutare per una giornata fantastica.

Ingredienti:

Per 9 muffin

1. Uova - 5
2. Latte intero - 1/3 di tazza
3. Parmigiano - 4,5 cucchiaini, grattugiato fresco
4. Funghi shiitake - 18, tagliati a fettine sottili, saltati in 1 cucchiaino di olio
5. Sale - a piacere
6. Pepe nero in polvere - a piacere
7. Peperoncini verdi - 2, tritati finemente

Metodo di preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungere leggermente lo stampo per muffin con un po 'di olio da cucina.
2. Sbattere delicatamente le uova insieme al latte, la quantità desiderata di pepe e sale. Prendete metà del fungo e dividete il composto equamente nelle 9 tazze.
3. Dividere il composto di uova uguali tra gli 9 tazze, riempiendo ogni 3/4 fino ^th completa.
4. Cospargere uniformemente i peperoncini verdi tritati finemente su tutte le padelle.
5. Riempi le padelle ugualmente con il resto dei funghi.
6. Cospargere di formaggio.
7. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la parte superiore dei muffin diventa dorata e gonfia.
8. Rimuovere e servire immediatamente.

[Leggi: benefici per la salute dei funghi Ganoderma]

Ora che conosci i vari benefici dei funghi shiitake e come gustarli, cosa stai aspettando? Corri a ritirare gli shiitake dal negozio e prova una delle ricette sopra menzionate.

Usi i funghi shiitake? Come li mangi? Saltati, arrostiti, nelle zuppe o ci sono altre ricette sane e facili in cui puoi includere questi funghi? Condividi con noi proprio sotto nella sezione commenti.