18 Deliziose Ricette Per La Colazione Dell'India Meridionale Da Provare

2024 Autore: Cecilia Ryder | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:21

Hai mai fatto colazione nell'India meridionale? Sapevi che i piatti della colazione del sud dell'India sono una combinazione di gusto e salute? Se non vedi l'ora di provare alcune di queste ricette, sei arrivato sulla pagina giusta!

Questo post parla delle migliori ricette per la colazione dell'India meridionale che tu possa mai trovare! Vai avanti e leggi

1. Pigramente:

I preferiti da sempre e la colazione più sana dell'India meridionale, gli idlis sono facili da preparare, digeribili e preferiti per tutte le età!

Ingredienti richiesti:

• Lenticchie / grammo nero dhal - 1 tazza
• Riso (Riso Ponni) - 3 tazze
• Semi di fieno greco - 1 cucchiaino
• Acqua - quanto basta
• sale

Metodo di preparazione:

1. Mettere a bagno il grammo dhal nero ei semi di fieno greco insieme e il riso ponni separatamente per 4 ore.
2. Lavare e macinare separatamente il gram dhal, il fieno greco e il riso.
3. Mescolare pigramente la pastella aggiungendo sale.
4. Tieni la pastella pigramente fuori durante la notte finché non fermenta.
5. Versare la pastella negli stampini unti e cuocere per 10 minuti.

2. Dosa:

Immagine: fonte

Il pancake o crêpe dell'India meridionale, comunemente chiamato dosa, è una buona opzione per colazione, pranzo o anche cena.

Ingredienti richiesti:

• Farina di riso o riso - 2 tazze
• Urad Dal– 3/4 di tazza
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua - come richiesto
• Olio come richiesto

Metodo di preparazione:

1. Immergere urad dal in acqua per almeno 2-3 ore.
2. Macinare dal aggiungendo la quantità d'acqua necessaria per formare una pasta densa.
3. Macina il riso.
4. Mescolare il riso macinato, dal e il sale per formare una pastella sciolta. Potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua per ottenere la consistenza richiesta.
5. Mantieni la pastella per tutta la notte a fermentare.
6. Scaldare una tava o una piastra antiaderente, versare un mestolo pieno di pastella e stenderlo il più sottile possibile per ottenere dosas sottili e croccanti.
7. Quando i bordi iniziano a diventare croccanti (3-4 minuti), capovolgilo e conservalo per altri due minuti.
8. Puoi applicare qualche goccia di olio sui bordi del dosa per dargli un sapore migliore.

3. Idiyappam:

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Queste tramogge per corde al vapore sono ideali per una sana colazione. Puoi servirli con stufato di verdure o qualsiasi altro curry.

Ingredienti richiesti:

• Farina di riso - 2 tazze
• Acqua calda - 1,5 tazze circa
• Sale - a piacere
• Cocco grattugiato - 3/4 tazza (opzionale)
• Zucchero - 1 cucchiaino

Metodo di preparazione:

1. Prendi la farina di riso in una grande ciotola e aggiungi il sale.
2. Iniziare ad aggiungere acqua tiepida e impastare la farina di riso fino a formare un impasto liscio e soffice, non appiccicoso.
3. Applicare un filo d'olio all'interno della “Idiyappam Maker” e riempirlo con l'impasto. Chiudilo bene.
4. Applicare un po 'd'olio su ogni stampo del piatto Idly e iniziare a spremere l'impasto sugli stampi con un movimento circolare.
5. Puoi anche usare qualsiasi piatto fumante al posto di Idly Plates.
6. In modo simile, ungere la piastra fumante e strizzare l'impasto con un movimento circolare.
7. Puoi guarnire ogni idiyappam con un po 'di cocco mescolato con lo zucchero.
8. Cuoci a vapore l'idiyappam con Idly Maker per circa 10 minuti.
9. Servilo caldo con il curry che preferisci.

[Leggi: gustose ricette indiane per la colazione]

4. Gouthambu Dosa:

Immagine: fonte

Una frittella sana e croccante a base di grano intero. Provalo oggi e servi con chutney.

Ingredienti richiesti:

• Farina di grano tenero 1/2 tazza
• Sale qb
• 1 cipolla grande
• Un rametto di foglie di curry
• Peperoncino verde 1 cucchiaino
• Zenzero, grattugiato 1 cucchiaino
• Farina di riso un quarto di tazza
• Jeera1 cucchiaino
• Acqua quanto basta (potresti usare anche il latticello)

Metodo di preparazione:

Fare la pastella:

1. Tritate finemente sia la cipolla che i peperoncini. Evita di tagliarli grossolanamente.
2. In una terrina, impastare la cipolla, lo zenzero, i peperoncini, il sale e la farina tritati finemente. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua mentre li impasti insieme. Usare una frusta può rendere le cose più veloci!
3. Per un sapore più intenso, usa il latte al burro invece dell'acqua.
4. La consistenza della pastella deve essere acquosa come nel caso della pastella dosa.

Produzione Dosa:

1. Scaldare una padella larga dosa e ungerla con dell'olio vegetale. Versate la pastella in modo da formare un anello partendo dall'esterno e coprendo poi l'interno del cerchio.
2. Ricorda, questo dosa deve essere sottile, a differenza dei pancake, quindi regola la consistenza della pastella di conseguenza.
3. Un filo d'olio sulla circonferenza della dosa per renderla croccante.
4. Puoi servirlo cotto su un lato o girarlo e cuocerlo su entrambi i lati.

5. Ven Pongal:

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Questa è una delle colazioni più popolari nel Tamil Nadu a base di riso e dal. Ven Pongal può preparare una deliziosa colazione per coloro che trascorrono lunghe ore al lavoro.

Ingredienti richiesti:

• Riso 1 tazza
• Moong Dal 1/4 di tazza
• Pepe nero in polvere qb
• Zeera Powder 1 cucchiaio
• Pasta di zenzero 1 cucchiaino
• Dry Dinger (Sukku) 1 cucchiaio
• Heeng 1 cucchiaino
• Anacardi per guarnire
• Ghee 2 cucchiai
• Acqua 6 tazze
• Sale qb

Metodo di preparazione:

1. Lavate riso e dal insieme e scolateli bene.

2. Nella risottiera, scalda 1 cucchiaio di burro chiarificato.

3. Aggiungere il riso e il dal. Friggere fino a quando il burro chiarificato ricopre la miscela.

4. Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne gli anacardi.

5. Aggiungere l'acqua. Copri il coperchio e cuoci.

6. Continuare a testare il livello dell'acqua e mescolare frequentemente poiché tende ad aderire al fondo.

7. Quando il riso sarà completamente schiacciato, guarnire con gli anacardi.

6. Puttu:

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È la colazione più tradizionale e popolare del Kerala. Conosciuta anche come torta di riso al vapore.

Ingredienti richiesti:

• Due tazze di riso in polvere
• Mezza tazza di cocco grattugiato
• Acqua quanto basta
• Sale qb

Metodo di preparazione:

1. In una ciotola capiente, unisci il riso in polvere, un pizzico di sale e un po 'd'acqua. Quindi, mescolare bene fino a quando la polvere è umida.
2. Prendi una pentola a pressione e versa l'acqua a circa un quarto del livello. Metti la pentola a fuoco medio e lascia bollire l'acqua finché non inizia a vapore.
3. Mentre l'acqua è ancora a ebollizione, aggiungi un po 'di cocco grattugiato e la miscela di farina di riso a strati in un puttu maker.
4. Quindi, posiziona il puttu maker proprio sull'ugello della pentola a pressione e lascia che il contenuto cuocia a vapore.
5. Lasciate cuocere il puttu per circa cinque minuti. Questo vapore lo rende morbido e delizioso.
6. Per servirlo caldo, spingere fuori delicatamente il riso puttu dalla macchina e servire con chana curry o banane.

7. Medu Vada:

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Lo gnocco di lenticchie fritto a forma di ciambella è uno dei preferiti in ogni famiglia del sud. Se pensavi che realizzarli fosse un calvario, lascia che ti mostriamo quanto è facile servire i vadas caldi per andare con il tuo idlis.

Ingredienti richiesti:

• 2 tazze di medie dimensioni urad dal o con la pelle, split black gram
• 2 peperoncini verdi, tritati finemente
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 rametti di foglie di curry, tritate finemente
• 1 cipolla di media grandezza, tritata finemente
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani, intero o tritato
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• Mezza tazza di pezzi di cocco tritati finemente
• Qualche rametto di foglie di coriandolo tritate finemente
• Sale: un cucchiaino
• Olio per friggere
• Acqua per aggiustare la consistenza della pastella

[Leggi: gustose ricette vegetariane per la colazione indiana]

Metodo di preparazione:

1. Metti a bagno l'urad dal durante la notte. Se ciò non è possibile, immergere per almeno quattro ore.
2. Quindi, versare il dal in una smerigliatrice bagnata e macinare fino a ottenere una consistenza morbida ma densa. Aggiungi meno acqua possibile mentre prepari la pastella.
3. Se la pastella diventa acquosa durante la macinatura, puoi aggiungere un po 'di farina di urad dal per regolare la consistenza.
4. Ora, aggiungi alla pastella tutte le spezie, le erbe e le cipolle sopra menzionate.
5. Aggiungere anche il sale alla pastella.
6. In un wok di medie dimensioni, scalda un po 'd'olio.
7. Formare delle palline dalla pastella, schiacciarle e fare un piccolo foro in mezzo.
8. Quindi, far scorrere i vadas nell'olio e friggerli.
9. Ricorda di non scaldare troppo l'olio. L'olio dovrebbe essere appena medio caldo.
10. Friggi tutti i medu vada uno per uno su entrambi i lati finché non li vedi diventare marroni e croccanti.
11. Utilizzando un fazzoletto, rimuovere l'olio in eccesso dai vadas.
12. Servire le vadas calde, con idlis, sambar e chutney di cocco.

8. Appam e stufato di patate:

Il pancake morbido di pizzo è un piatto preferito per la colazione del Kerala.

Ingredienti richiesti:

• Riso 1 tazza ammollato in acqua per 6 ore
• Riso cotto 1⁄2 tazza
• Cocco grattugiato 1 tazza
• 1 cucchiaino di lievito
• Zucchero 1 1⁄2 cucchiaio da tavola, diviso
• Sale qb
• Acqua calda 3 cucchiai

Metodo di preparazione:

1. In una piccola ciotola, aggiungete l'acqua tiepida, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare delicatamente e lasciar riposare per 10 minuti o fino al momento dell'uso.
2. In un frullatore aggiungere il riso ammollato, il riso cotto e il cocco grattugiato. Aggiungere l'acqua e frullare finché non diventano lisci.
3. Versalo in una ciotola capiente. Aggiungere la miscela di lievito, lo zucchero rimanente e il sale per assaporare. Mescolare bene. Coprite e lasciate riposare in un luogo caldo per tutta la notte.
4. Mescolare la pastella una volta per formare una pastella liscia e omogenea.
5. Riscaldare l'appachetty / padella piccola a fuoco medio basso. Versaci dentro un mestolo pieno di pastella fermentata.
6. Tenendo il manico da entrambi i lati, agita la pastella per formare uno strato sottile sui lati della padella e il resto della pastella si deposita al centro.
7. Lascia cuocere finché non inizia a lasciare i lati e il centro è completamente cotto e solidificato. Trasferisci l'appam su un piatto. Ripeti l'operazione con il resto della pastella.
8. Servire con lo spezzatino.

Spezzatino di patate:

Questo contorno preferito è un accompagnamento a molte colazioni del Kerala.

Ingredienti richiesti:

• Patate -2 medie, bollite e leggermente schiacciate
• Cipolla -1, tritata
• Peperoncini verdi - 3-4, fessura aperta longitudinalmente
• Zenzero -1 "pezzo, tritato
• Aglio - 1 o 2 piccoli chiodi di garofano, tritati
• Foglie di curry - poche
• Cannella - pezzo da 1 pollice
• Chiodi di garofano -3
• Cardamomi -3
• Pepe nero, intero - 1 cucchiaino
• Latte di cocco denso - ½ tazza
• Latte di cocco sottile -2 tazze
• Olio di cocco - 1 cucchiaio
• Sale qb

Metodo di preparazione:

1. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere tutte le spezie come cannella, chiodi di garofano, cardamomo e pepe nero e friggere.
2. Quindi aggiungere le cipolle tritate, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Soffriggi finché non diventano morbide e traslucide.
3. Aggiungere le patate lesse e schiacciate e mescolare bene.
4. Aggiungere il latte di cocco sottile e il sale. Lasciar cuocere per 10 minuti o fino a quando il curry raggiunge una consistenza cremosa e densa a fuoco medio.
5. Aggiungere il latte di cocco denso e portarlo a ebollizione. Servire caldo con aapam o vetyappam.

9. Mysore Bonda e Chutney di Cocco:

Immagine: fonte

Mysore Bonda è una delle varietà da colazione più popolari dell'India meridionale da provare.

Ingredienti richiesti:

• ½ tazza di urad dal
• Da 1 a 1,5 cucchiai di farina di riso
• ½ cucchiaino di pepe nero tritato
• ½ pollice di zenzero, tritato finemente
• 1 peperoncino verde, tritato
• Cocco tritato
• Foglie di curry, tritate
• Un pizzico di assafetida
• sale
• acqua
• Olio per friggere le vadas

Metodo di preparazione:

1. Mettere a bagno l'urad dal per una notte, scolare e macinare le lenticchie finché non diventano lisce e spumose, aggiungendo pochissima acqua.
2. Versa la pastella in una ciotola.
3. Mescola tutti gli ingredienti tranne l'olio.
4. Formare la pastella in una forma rotonda sui palmi delle mani e farla scivolare delicatamente nell'olio.
5. Friggere in olio medio caldo fino a quando le bondas sono croccanti e dorate.
6. Servire caldo.

Chutney di cocco:

Ingredienti richiesti:

• ¼ di tazza di cocco grattugiato, fresco o congelato
• Un cucchiaio di chana dal arrosto
• 1 o 2 peperoncini verdi, tritati
• 8-10 foglie di curry fritte in 1 o 2 cucchiaini di olio
• Acqua quanto basta

Metodo di preparazione:

1. Macina tutti gli ingredienti, le foglie di curry fritte, l'olio e un po 'd'acqua.
2. Servire la chutney di cocco con Mysore bonda.

10. Bagno Kesari:

Questa è una cucina dolce tradizionale che è anche chiamata rava kesari. È considerato uno dei dolci della colazione.

Ingredienti richiesti:

• 1 tazza di semolino
• 1 tazza e mezzo di acqua
• 1/2 tazza di zucchero
• Un pizzico di colorante alimentare arancione (opzionale)
• 4-5 cucchiai di Ghee / burro chiarificato
• 5-8 anacardi
• 2 cucchiai di uvetta
• 1/3 di tazza di ananas a pezzi (opzionale)

Metodo di preparazione:

1. In una padella dal fondo profondo, arrostire la semola per 5 minuti a fuoco medio basso.
2. In un'altra padella, aggiungere 1 cucchiaio di burro chiarificato / burro chiarificato.
3. Friggere gli anacardi e l'uvetta finché non diventano dorati.
4. Toglietele dalla padella e tenetele da parte.
5. Aggiungere il burro chiarificato rimasto nella padella.
6. A questo aggiungere il semolino e soffriggere un po '.
7. In una tazza di acqua tiepida sciogliere il colorante alimentare. Aggiungete questo al semolino. Versare la restante 1/2 tazza di acqua e mescolare bene a fuoco medio-basso.
8. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Dopo l'assorbimento d'acqua, piegare a pezzi di ananas, anacardi e uvetta.
9. Lasciarla a fuoco basso per qualche minuto. Servire caldo.

11. Upma e Sambar:

Upma e sambar sono un'altra gustosa combinazione che puoi prendere in considerazione per la colazione.

Ingredienti richiesti:

• Sooji varietà fine 3/4 tazza
• Olio 1/4 tazza
• Scalogni 2 tritati finemente
• 8 peperoncini verdi tritati finemente o affettati
• Un rametto di foglie di curry
• Zenzero grattugiato fresco 1 cucchiaino
• Channa Dal 2 cucchiaini
• Semi di senape
• Hing
• Urad dal 2 cucchiaini
• Sale qb
• Cocco grattugiato 1 cucchiaio

Metodo di preparazione:

1. Arrostire il sooji in un'ampia padella finché non diventa leggermente caldo e fragrante.
2. Metti da parte il sooji a raffreddare.
3. Mentre il sooji si raffredda, scalda un po 'd'olio in un wok a bocca larga.
4. Aggiungi alcuni semi di senape e aspetta che scoppiettino. Ora aggiungi la carne e le foglie di curry.
5. Per aggiungere sapore, aggiungi il channa dal e l'urad dal al condimento. Continua a mescolare.
6. Aggiungere lo scalogno e rosolare. Aggiungere i peperoncini e lo zenzero e continuare a soffriggere finché non diventano marrone chiaro.
7. Ora aggiungi circa 1 ½ tazza di acqua.
8. Copri il wok e porta il composto a ebollizione.
9. Una volta che il composto inizia a bollire, è il momento di abbassare il fuoco e versare il sooji arrostito.
10. Assicurati di continuare a mescolare mentre aggiungi il sooji alla miscela.
11. Coprite il wok e lasciate cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
12. Guarnire con foglie di coriandolo tritate finemente.

[Leggi: Ricette semplici per la colazione vegetariana]

Sambar:

Il gustoso curry di lenticchie che accompagna molte ricette per la colazione, incluso l'upma, è facile da preparare e un contorno ricco di proteine.

Ingredienti richiesti:

• Mezza tazza di toor dal
• Sale qb
• Un pizzico di curcuma

Ingredienti per il condimento:

• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino per condire
• 1/8 cucchiaino di semi di fieno greco
• Mostarda
• Polpa di tamarindo 2 cucchiaini
• Un pizzico di assafetida (hing)
• 4 peperoncini rossi secchi interi secchi
• 1 pomodoro di media grandezza
• 1 tazza e ½ di verdure miste, tagliate a cubetti (fagiolini, carote, zucchine, ravanelli)
• Sale qb
• Un cucchiaio di polvere di sambar di qualsiasi marca leader

Metodo di preparazione:

1. Per prima cosa, lava e poi immergi il dal in due grandi tazze d'acqua per circa quindici minuti.
2. In una pentola a pressione, unire il dal inzuppato con 2 tazze e mezzo di acqua, sale e un pizzico di curcuma.
3. Cuocere a fuoco medio alto fino a quando il dal è morbido e pastoso.
4. Usa un cucchiaio per schiacciare il dal finché non si trasforma in una pasta morbida.

Preparare il condimento:

1. Scaldare un po 'd'olio in una casseruola dal fondo di rame. Puoi testare il calore aggiungendo alcuni semi di cumino o semi di senape all'olio. Se scoppietta immediatamente, l'olio è pronto.
2. Una volta che l'olio è pronto, aggiungi i semi di cumino, i semi di senape ei semi di fieno greco e lasciali scoppiettare. Quindi aggiungere un po 'di assafetida, peperoncini rossi e foglie di curry. Rosolare per pochi secondi.
3. Una volta che il condimento è pronto, aggiungi i pomodori a cubetti, le verdure e un cucchiaino di polvere di sambar. Lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Dopo che questo si è cotto per qualche tempo, aggiungere la polpa di tamarindo e ½ tazza d'acqua.
4. Coprite la padella con un piatto e fate cuocere le verdure finché non diventano tenere e fragranti.
5. Nelle verdure cotte, versare il dal e lasciare cuocere a fuoco lento. Il sambar dovrebbe essere sottile, come una zuppa, quindi aggiustare la consistenza aggiungendo un po 'd'acqua.
6. Cuocere il sambar a fuoco lento per 15 minuti.

12. Semiya Upma:

Immagine: fonte

È un'altra idea popolare per la colazione, nota anche come vermicelli. Questa è la colazione indiana a base di noodle popolare tra i bambini.

Ingredienti richiesti:

• Vermicelli - 180 grammi
• Cipolla -1 tritata finemente
• Zenzero - pezzo da 1 pollice tritato finemente
• Peperoncino verde -1-2 tritato finemente o tagliato a fettine
• Verdure - tritate finemente
• Fagioli -4
• Carota -1
• Piselli freschi o congelati - una manciata
• Patate - tritate
• Olio -3 cucchiaini
• Acqua - 400 ml o 1 3/4 tazza

Ingredienti per il condimento:

• Senape -1 cucchiaino
• Urad dal - 1 cucchiaino
• Hing / Asafetida: un pizzico generoso
• Peperoncino Rosso - 2
• Foglie di curry - poco

Metodo di preparazione:

1. Arrostire i vermicelli in un cucchiaino di burro chiarificato fino a quando non diventa marrone chiaro.
2. Scaldare l'olio e aggiungere i semi di senape. Quando la senape scoppietta, aggiungi hing, urad dal, peperoncini rossi e foglie di curry.
3. Quando l'urad dal diventa marrone dorato, aggiungi le cipolle, i peperoncini verdi, lo zenzero e rosola finché le cipolle non diventano trasparenti.
4. Quindi aggiungere le verdure tritate finemente e rosolare fino a metà cottura.
5. Aggiungere 400 ml di acqua e sale quanto basta.
6. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere i vermicelli arrostiti.
7. Coprite e cuocete a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, fino a cottura ultimata.
8. Servire caldo con chutney o sottaceti.

13. Poori e Aloo Masala:

La colazione perenne preferita in tutto il paese che nessun'altra combinazione può battere.

Ingredienti richiesti:

• Farina di frumento / Atta - 2 tazze
• Sale - 1 cucchiaino
• Semolino - 2 cucchiai
• Acqua - 1 tazza
• Olio - per friggere

Metodo di preparazione:

1. Mescolare la farina di frumento, il semolino, il sale e l'acqua per ottenere un impasto.
2. Impastate bene e lasciate riposare per 15-20 minuti.
3. Dividete l'impasto in palline rotonde di uguali dimensioni.
4. Stendilo in una forma circolare..
5. Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda. Una volta che l'olio diventa caldo, friggi i poori arrotolati al suo interno.
6. Premere delicatamente il centro dei poori con un cucchiaio. Aiuta i poori a gonfiarsi bene.
7. Una volta gonfio, toglietelo dall'olio e lasciate riposare sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Servire con masala di patate.

Patata Masala:

Gustoso accompagnamento a poori e masala dosa, la patata masala può essere preparata sia in forma secca che semi sugo.

Ingredienti richiesti:

• 4 patate di grandi dimensioni - tagliate a cubetti
• Una cipolla grande, tritata finemente
• Zenzero - fetta da 1,5 "(tritata finemente)
• Peperoncini verdi - 3 (tritati)
• Curcuma in polvere - un pizzico
• Sale qb
• Qualche rametto di coriandolo per guarnire

Ingredienti per la tempera:

• Olio - 2 cucchiai
• 1/4 cucchiaino di semi di senape
• 1/4 cucchiaini di semi di cumino
• 10 anacardi
• 1 cucchiaino di Channa Dal
• 1 cucchiaino di Urad Dal
• 2 peperoncini rossi secchi
• 1 rametto di foglie di curry

Metodo di preparazione:

1. Prendi i cubetti di patate in una padella con circa 2 tazze di acqua e sale. Lessarli e cuocerli finché non diventano morbidi.
2. Dopo un po 'di tempo, schiaccia alcuni pezzi di patate usando uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio grande. Tienilo da parte.
3. Scaldare un po 'd'olio in un'altra padella e temperare alcuni semi di senape e semi di cumino.
4. Aggiungere al condimento i peperoncini rossi essiccati, il chana dal e l'urad dal e rosolare per alcuni minuti, fino a quando il dal diventa di colore bruno-rossastro.
5. Ora aggiungi le noci e rosola finché non diventano marrone chiaro.
6. Aggiungere le foglie di curry, un pizzico di curcuma in polvere, lo zenzero tritato e i peperoncini verdi tritati. Rosolare per mezzo minuto.
7. Aggiungere le cipolle affettate e rosolare finché non diventano tenere. Non aspettare che le cipolle diventino dorate.
8. Infine, aggiungi le patate nella padella. Unire, controllare il sale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
9. Guarnire con foglie di coriandolo e servire.

14. Masala Dosa:

Una varietà dosa piccante con un delizioso ripieno di patate. Questa varietà di dosa è facile da preparare ed è uno spuntino piacevole.

Ingredienti richiesti:

• Pastella Dosa - se necessario
• Olio quanto basta
• Masala di patate

Metodo di preparazione:

1. Versare un cucchiaio di pastella su una piastra dosa calda. Distribuirlo immediatamente utilizzando il dorso del cucchiaio con un movimento circolare concentrico.
2. Aggiungi qualche goccia di olio / burro chiarificato / burro sopra.
3. Cuoci il primo lato e puoi girare la dosa o lasciarla cuocere così com'è.
4. Una volta che la dosa è completamente cotta, aggiungere al centro la masala di patate
5. Chiudere il masala con la dosa da entrambi i lati.
6. Servire con varietà calde di sambhar e chutney.

15. Pesarattu:

Immagine: fonte

Una sana varietà dosa dell'Andhra Pradesh che ti lascerà chiedere di più.

Ingredienti richiesti:

• Peperoncini verdi
• sale
• Grammo verde
• Jeera
• Zenzero
• Riso
• Cipolla di media grandezza

Metodo di preparazione:

1. Immergere il grammo verde e il riso per 6 ore.
2. Macina il grammo verde e il riso inzuppati con peperoncini verdi, zenzero, sale, jeera e cipolle aggiungendo acqua a poco a poco fino a ottenere la consistenza di una dosa.
3. Ora prendi una padella antiaderente, scaldala, versa al centro una tazzina di pastella dosa e stendila.
4. Friggerlo applicando olio sui bordi e girarlo.
5. Servire caldo con chutney allo zenzero, chutney al cocco o sambhar o upma.

16. Cipolla Uttappam:

Immagine: fonte

Una frittella densa guarnita con cipolle, questa varietà di dosa è piccante, croccante e abbondante.

Ingredienti richiesti:

• Cipolla - 1/2 tazza tritata finemente
• Pomodoro-1/2 tazza tritata finemente
• Pastella pigramente - 1/2 tazza e un po 'di più
• Peperoncino verde - 1-2 tritato
• Zenzero - Pezzo da 1 pollice tritato
• Olio per fare gli uttappam

Metodo di preparazione:

1. In una ciotola, unisci cipolla, peperoncino verde e zenzero. Cospargere un po 'di sale e mescolare.
2. Scaldare un tawa, versare un mestolo di pastella e stenderlo fino a formare una dosa dosa. Gli Uttappams dovrebbero essere spessi.
3. Dopo un minuto spargere il composto di cipolle su tutta la dosa. Premilo delicatamente con la spatola dosa
4. Versa un cucchiaino d'olio intorno alla dosa.
5. Gira la dosa e lasciala cuocere dall'altra parte.
6. Rimuovere la dosa dal tawa e servire calda con chutney o sambar.

17. Puli Semiya:

Immagine: fonte

Una variante piccante del semiya upma, puli semiya è fatto di tamarindo. Questa varietà è una ricetta rapida che richiede appena pochi minuti per essere preparata e divorata.

Ingredienti richiesti:

• Vermicelli una tazza
• Jaggery ½ cucchiaino
• Peperoncino in polvere ¾ cucchiaino
• Una pallina di tamarindo
• Coriandolo un rametto
• Il curry lascia un rametto
• Due peperoncini rossi secchi
• Cocco grattugiato 2 cucchiai
• Curcuma 1/8 cucchiaino
• Acqua 1,5 tazze
• Sale qb

Ingredienti per il condimento:

• Olio per friggere
• Semi di senape
• Chana dal
• Urad dal

Metodo di preparazione:

1. Immergere la palla di tamarindo in 1 tazza e ½ d'acqua.
2. Conserva l'acqua e butta via la polpa.
3. Ora in una padella, arrostire i vermicelli fino a quando non diventano leggermente dorati.
4. Scalda l'olio e lascia che la senape scoppi.
5. Aggiungere al condimento un po 'di urad dal, chana dal, peperoncini rossi e foglie di curry.
6. Quando il dal inizia a diventare marrone, aggiungi alcune arachidi per insaporire e fai rosolare per altri due minuti.
7. Versare un po 'di jaggery, curcuma e sale a questa miscela.
8. Aggiungere l'acqua di tamarindo al condimento e portarlo a ebollizione.
9. Una volta che inizi a vedere la miscela bollire, aggiungi la semiya tostata e lascia sobbollire per 3-5 minuti.
10. Infine aggiungere il cocco grattugiato e cuocere per altri due minuti a fuoco lento.

18. Billa Kudumulu:

Immagine: fonte

Una ricetta tradizionale spesso realizzata per Ganesh chaturthi, questo può anche essere preparato come piatto per la colazione. Servirà come alternativa perfetta quando sei stanco degli stessi vecchi idli e dosa. Non solo è uno spuntino ipocalorico, è anche facilmente digeribile e tuttavia saziante.

Ingredienti richiesti:

• Moong dal 1 cucchiaino
• Innaffia una tazza di medie dimensioni
• Sale qb
• Chana dal 1 cucchiaino
• Farina di riso 1 tazza
• Cocco grattugiato un quarto di tazza

Metodo di preparazione:

In un kadai dal fondo spesso, mescola tutti gli ingredienti e lascia che arrivi a ebollizione.

Qui finisce la lista della prima colazione dell'India meridionale, deliziosa e salutare. Ora di seguito due ricette di chutney che si sposano bene con le ricette sopra menzionate. Dai una lettura!

1. Chutney di Kara:

Questo è un chutney piccante e delizioso che si sposa bene con dosa, pigramente, uttapam. Questo chutney sarebbe la scelta migliore per coloro a cui piace il loro cibo focoso e caldo!

Ingredienti richiesti:

• Una tazza di scalogno / cipolline
• Un pomodoro di grandi dimensioni
• 3-4 peperoncini rossi
• 2 spicchi d'aglio
• Una palla di tamarindo delle dimensioni di una moneta
• Sale qb

Ingredienti per il condimento:

• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 3/4 cucchiaini di urad dal
• Un rametto di foglie di curry

Metodo di preparazione:

1. Macina insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
2. Scaldare qualche cucchiaino d'olio in una padella. Quando è caldo, aggiungi i semi di senape e aspetta che scoppiettino.
3. Quindi aggiungere l'urad dal, le foglie di curry e la pasta macinata al condimento.
4. Cuocere il composto a fuoco medio fino a quando il composto inizia a fuoriuscire dall'olio.

2. Chutney di coriandolo:

E per quelli di voi, a cui piace il chutney meno piccante eppure appetitoso, questo è un chutney che vale la pena provare. Semplice da preparare, questo chutney può essere mangiato con una varietà di prodotti per la colazione come idlis, dosas e persino pooris.

Ingredienti richiesti:

• Foglie di coriandolo - 1 mazzo di medie dimensioni o 1 tazza ben confezionata
• Urad dal -2 cucchiai
• Peperoncini verdi - 1-2
• Zenzero - pezzo da 1/2 pollice
• Tamarindo
• Cocco - 3 cucchiai (grattugiato)
• Olio -2 cucchiaini
• Sale quanto basta

Ingredienti per il condimento:

• Olio - 1 cucchiaino
• Senape - 1/4 cucchiaino
• Split urad dal - 1/4 cucchiaino

Metodo di preparazione:

1. Scaldare 2 cucchiaini di olio e friggere l'urad dal finché non diventa marrone chiaro.
2. Quindi aggiungere i peperoncini verdi, lo zenzero e friggere per alcuni secondi. Spegnete la fiamma.
3. Aggiungere le foglie di coriandolo, il tamarindo e far rosolare al fuoco della padella stessa.
4. Quindi aggiungere il cocco grattugiato, rosolare al fuoco della padella e lasciar raffreddare.
5. Macina con sale.
6. Scalda un cucchiaino d'olio e aggiungi i semi di senape, quando scoppiettano aggiungi l'urad dal. Quando il dal diventa marrone dorato, versare il condimento sul chutney.

Queste erano una selezione di alcune delle nostre ricette preferite e facili per la colazione dell'India meridionale. Non solo sono facili da riparare, ma sono anche nutrienti e salutari. Provali oggi! Inoltre, condividi con noi le tue esperienze su come sono state le diverse ricette!

E se conosci altre ricette dell'India meridionale per la colazione, condividile con noi nella sezione commenti qui sotto!