2024 Autore: Cecilia Ryder | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:21
Il riso kheer (budino di riso) è un favorito di tutti i tempi di milioni. La consistenza dolce, ricca di noci e cremosa e il gusto del riso kheer ben cotto possono invogliare i cinque sensi, lanciarti in cielo con pura estasi e farti provare ciò che noi buongustai chiamiamo: foodgasm!
La parola "kheer" deriva dalla parola sanscrita "Ksheera", che significa latte. Questo dolce tradizionale, gustoso e aromatico è anche conosciuto come Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa e Kiru in varie parti dell'India.
In questo articolo, condividerò con voi le 12 migliori ricette gustose e veloci di riso kheer. Dalla versione tradizionale a quella a basso contenuto calorico, tu ei tuoi ospiti li adorerete tutti. Guarda!
15 deliziose ricette di riso Kheer
1. Kheer di riso con latte condensato
Tempo di preparazione: 30 minuti; Tempo di cottura: 30 minuti; Tempo totale: 1 ora Porzioni: 2
ingredienti
- 50 g di riso ammollato
- 1 lattina di latte condensato zuccherato
- 1 litro di latte
- Un pizzico di elaichi (cardamomo) in polvere
- Anacardi e uvetta
Come preparare
- Versare il latte in una pentola e scaldarlo.
- Aggiungere il riso ammollato e cuocere fino a quando il riso diventa morbido.
- Aggiungere il latte condensato e cuocere per 7 minuti.
- Aggiungere la polvere di cardamomo e mescolare bene.
- Trasferiscilo in una ciotola.
- Completalo con anacardi e uvetta.
2. Kheer al cocco
Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 45 minuti; Tempo totale: 50 minuti; Porzioni: 3
ingredienti
- ½ tazza di riso inzuppato
- ½ tazza di cocco grattugiato
- 3 tazze di latte
- ½ tazza di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di burro chiarificato
- Un pizzico di cannella in polvere
- uva passa
Come preparare
- Mettete il latte in una pentola e portate a bollore.
- Aggiungi il riso, il cocco grattugiato (conservane un po 'per guarnire in seguito), lo zucchero bianco e il cardamomo al latte.
- Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- In un'altra padella scaldare il burro chiarificato e friggere l'uvetta.
- Trasferire il kheer di riso in tre ciotole e guarnire con uvetta e cocco grattugiato.
[Leggi: 15 ricette semplici per la cena vegetariana indiana che adorerai]
3. Riso Kheer Con Jaggery
Tempo di preparazione: 30 minuti; Tempo di cottura: 1 ora; Tempo totale: 1 ora e 30 minuti; Porzioni: 4
ingredienti
- ½ tazza di riso inzuppato
- 4 tazze di latte
- ¾ tazza di jaggery in polvere
- ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
- 2 cucchiai di burro chiarificato
- Anacardi e uvetta
- Pistilli di zafferano
Come preparare
- Portare a ebollizione il latte e aggiungere il riso. Cuocere fino a quando il riso è morbido.
- In un'altra padella scaldare il burro chiarificato e rosolare gli anacardi.
- Aggiungere la polvere di cardamomo e il jaggery in polvere nella pentola del riso e del latte.
- Mescola bene e unisci. Toglilo dalla fiamma.
- Lascia raffreddare per circa 10 minuti.
- Aggiungere gli anacardi saltati e guarnire con fili di zafferano.
4. Kesar Di Kheer
Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di cottura: 1 ora; Tempo totale: 1 ora e 15 minuti; Porzioni: 4
ingredienti
- ½ tazza di riso basmati
- 1 ½ litro di latte intero
- ½ tazza di zucchero
- Un pizzico generoso di fili di zafferano
- ¼ di tazza di cocco grattugiato
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 2 cucchiai di pistacchi tritati
Come preparare
- Immergi lo zafferano o il kesar nel latte per 30 minuti.
- Aggiungere il latte in una padella dal fondo pesante e portarlo a ebollizione.
- Aggiungere il riso e cuocerlo.
- Riduci la fiamma e aggiungi lo zucchero, il cocco e il cardamomo. Mescolate bene e cuocete per circa 7 minuti.
- Togliere dal fuoco e guarnire con granella di pistacchi e zafferano in filo.
5. Kheer di riso a basso contenuto di grassi
Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di cottura: 1 ora; Tempo totale: 1 ora e 15 minuti; Porzioni: 4
ingredienti
- ½ tazza di riso inzuppato
- 1 litro di latte magro
- ½ tazza di zucchero di canna
- Un pizzico di cardamomo in polvere
- 2-3 baccelli di cardamomo
- Petali di rosa
Come preparare
- Riscaldare il latte e aggiungere il riso ammollato.
- Cuocere fino a quando il riso è completamente cotto.
- Aggiungere lo zucchero di canna e il cardamomo in polvere.
- Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
- Decorare con baccelli di cardamomo e petali di rosa.
6. Kheer di riso al cioccolato
Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di cottura: 25 minuti; Tempo totale: 40 minuti; Porzioni: 3
ingredienti
- ½ tazza di riso Basmati ammollato
- 2 tazze di latte
- ½ cucchiaio di cacao in polvere
- 2 cucchiai di cioccolato da bere
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di sciroppo di cioccolato
- Un pizzico di noce moscata
- Scaglie di cioccolato
- Mandorle e pistacchi tritati
Come preparare
- Portare a ebollizione il latte e aggiungere il cacao in polvere e il cioccolato da bere.
- Mescola e mescola bene.
- Aggiungere il riso ammollato.
- Cuocere fino a quando il riso è morbido.
- Nel frattempo, prepara le ciotole o le tazze da portata aggiungendo uno spesso strato di sciroppo di cioccolato.
- Togli il riso dal fuoco e lascialo raffreddare per circa 10 minuti.
- Aggiungi 2-3 cucchiai di riso kheer in ogni ciotola o bicchiere.
- Guarnire con granella di mandorle e pistacchi e scaglie di cioccolato.
7. Kheer di riso senza zucchero
Tempo di preparazione: 30 minuti; Tempo di cottura: 30 minuti; Tempo totale: 1 ora; Porzioni: 2
ingredienti
- ⅓ tazza di riso
- ½ litro di latte
- 4-5 gocce di Sugar Free
- Un pizzico di cardamomo in polvere
- 2-4 lamponi
Come preparare
- Mettere a bagno il riso in una tazza d'acqua per mezz'ora.
- Filtrare e tenerlo da parte.
- Riscaldare il latte in una pentola e aggiungere il riso.
- Coprite e cuocete a fuoco lento finché il riso non sarà morbido.
- Aggiungere il cardamomo in polvere e senza zucchero, mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti.
- Toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare per 15 minuti.
- Servire in una ciotola e guarnire con 2-3 lamponi.
8. Mango Rice Kheer
Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 30 minuti; Tempo totale: 35 minuti; Porzioni: 4
ingredienti
- ½ tazza di riso Basmati
- ½ tazza di purea di mango
- Qualche filo di zafferano
- ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1-2 cucchiai di zucchero, se necessario
- Mango tritato e mandorle a scaglie per guarnire
Come preparare
- Usa un robot da cucina per frullare il riso Basmati.
- Riscaldare il latte e aggiungere il riso Basmati pulsato.
- Coprite e cuocete a fuoco lento finché il riso non diventa morbido.
- Aggiungere lo zucchero, lo zafferano e il cardamomo in polvere e cuocere per 5 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare.
- Aggiungere un cucchiaio di purea di mango e mescolare bene.
- Aggiungere due cucchiai di purea di mango a ciascuna ciotola o bicchiere da portata.
- Completalo con il kheer di riso al mango.
- Guarnire con mango tritato e mandorle a scaglie.
- Raffreddalo in frigorifero per un gusto migliore.
[Leggi: 15 deliziose ricette del Ramadan da provare]
9. Phirni Rice Kheer
Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 25 minuti; Tempo totale: 30 minuti; Porzioni: 3
ingredienti
- ½ tazza di riso Basmati
- 1 litro di latte
- ½ tazza di zucchero
- 6 cardamomi verdi
- 2 cucchiai di mandorle e pistacchi tritati
- Un pizzico di zafferano
- Qualche goccia di acqua di rose commestibile
Come preparare
- Immergere il riso in acqua per 30 minuti.
- Scolare completamente l'acqua e tamponare i chicchi per asciugarli.
- Aggiungere il riso a un robot da cucina e frullarlo in una polvere grossolana.
- Riscalda il latte in una pentola.
- Prendi un cucchiaio di latte dalla pentola e gettalo in una piccola ciotola.
- Aggiungere le ciocche di zafferano, mescolare e tenerlo da parte.
- Quando il latte arriva a ebollizione, aggiungi il riso macinato.
- Continua a mescolare ogni 2 minuti per evitare la formazione di grumi.
- Mentre il riso cuoce, usa un mortaio e un pestello per macinare grossolanamente i baccelli di cardamomo.
- Aggiungere il cardamomo e il latte allo zafferano e mescolare. Cuocere fino a quando la consistenza è densa.
- Togliete il phirni dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
- Aggiungere l'acqua di rose e mescolare per l'ultima volta.
- Servitela in una terrina e guarnite con mandorle e pistacchi tritati.
10. Kheer di riso in una pentola a pressione
Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 20 minuti; Tempo totale: 45 minuti; Porzioni: 4
ingredienti
- ½ tazza di riso Basmati
- 1 ½ litro di latte
- ¼ di tazza di zucchero
- ¼ di cucchiaino di cardamomo
- Un pizzico di noce moscata
- ¼ di tazza d'acqua
- Fette di mela verde
- Un pizzico di cannella in polvere
- Mandorle tritate
Come preparare
- Aggiungere il latte, l'acqua e lo zucchero nella pentola a pressione.
- Mescola e lascia che il composto raggiunga il bollore.
- Aggiungere il cardamomo, la noce moscata e il riso. Chiudere il coperchio, metterlo a fuoco vivo e attendere che fischi una volta.
- Lascia sobbollire e cuoci per 10 minuti.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Apri il coperchio e lascia che il kheer si raffreddi ancora un po '.
- Servilo in una ciotola o in un bicchiere.
- Completalo con mandorle tritate, un po 'di cannella in polvere e fette di mela.
11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer
Tempo di preparazione: 20 minuti; Tempo di cottura: 30 minuti; Tempo totale: 50 minuti; Porzioni: 4
ingredienti
- 15 fragole
- ½ tazza di riso Basmati, ammollato e macinato
- 1 litro di latte
- ¼ di tazza di zucchero
- 3 baccelli di cardamomo verde
- Mandorle e pistacchi tritati
- Warq d'argento per guarnire
Come preparare
- Frulla la fragola in un robot da cucina.
- Mettete il latte in una pentola e portate a bollore.
- Nel frattempo, aggiungi la fragola in un'altra padella. Aggiungere un po 'di zucchero e mescolare e cuocere fino a quando lo zucchero è completamente incorporato.
- Aggiungere questa miscela al latte.
- Aggiungere il riso e lasciar cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento.
- Schiacciare i baccelli di cardamomo e aggiungerli alla pentola.
- Mescolare e cuocere per 5 minuti.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
- Servitela in una ciotola.
- Guarnire con mandorle tritate, pistacchi e warq d'argento.
- Raffredda in frigorifero prima di mangiare.
[Leggi: 15 ricette di pasti salutari e deliziosi da 30 minuti]
12. Kheer di riso al microonde
Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di cottura: 16 minuti; Tempo totale: 21 minuti; Porzioni: 6
ingredienti
- ½ tazza di riso Basmati
- 1 litro di latte
- 3 cucchiai di latte condensato zuccherato
- 2 cucchiai di zucchero (se necessario)
- 1 cucchiaino e mezzo di farina di mais
- ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
- Anacardi e uvetta per guarnire
Come preparare
- Lavate il riso e scolate l'acqua.
- Aggiungi il riso in una ciotola adatta al microonde.
- Aggiungere l'acqua e cuocere a microonde ad alta temperatura per 7-8 minuti.
- Tira fuori la ciotola e usa il dorso di un cucchiaio per schiacciare un po 'il riso.
- Aggiungere il latte e il microonde per 3 minuti.
- Aggiungere il latte condensato e lo zucchero e cuocere a microonde per 2 minuti.
- Nel frattempo, mescola la farina di mais con 3 cucchiai di acqua e la polvere di cardamomo.
- Aggiungilo alla ciotola e microonde per 3 minuti.
- Tiralo fuori e lascialo raffreddare per 10 minuti.
- Guarnire con anacardi e uvetta.
Quindi, vedi, puoi usare ingredienti e metodi di cottura diversi per creare ed enfatizzare ogni volta sapori diversi. Ed è per questo che non ti annoierai mai di preparare e mangiare budino di riso o riso kheer.
Inoltre, quando lo fai in casa, hai la certezza della qualità di questo dolce e sarai in grado di regolare la quantità di zucchero che consumi. Vai avanti e prepara queste ricette e gustale in una rilassante domenica pomeriggio o dopo uno stressante giorno feriale. Saluti!
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