15 Ricette Per Cena Vegetariana Indiana Leggera E Veloce Da Provare

2024 Autore: Cecilia Ryder | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:21

Hai appena. non posso. ottenere. abbastanza di delizioso cibo vegetariano indiano! Fedele alle sue radici, il cibo vegetariano indiano ha il potere mistico di stuzzicare le tue papille gustative con il suo gusto vario e l'aroma ricco.

Ma chi ha il tempo di cucinare la cena dopo aver lavorato 8-12 ore ?! Fortunatamente, abbiamo una soluzione per te. Prova queste 15 gustose ricette vegetariane indiane super veloci. Scorri verso il basso!

15 ricette per la cena vegetariana indiana da provare

• 5 cene vegetariane indiane leggere e salutari
• 5 cene vegetariane indiane veloci
• 5 cene vegetariane indiane portate principali

5 cene vegetariane indiane leggere e salutari

1. Paneer Tikka

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 30 min

Solo una manciata di ingredienti e puoi ottenere cibo in stile ristorante a casa! Prova questa ricetta facile e veloce per il paneer tikka.

ingredienti

• 1 tazza di paneer a pezzi
• ½ tazza di peperoni verdi quadrati
• 1 tazza di quadrati di cipolla rossa
• ½ tazza di cagliata appesa
• 2 cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai di olio di senape
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di chaat masala
• ½ cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
• Sale qb
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Coriandolo per guarnire

Come preparare

1. Mescola la cagliata, tutte le spezie, il sale e l'olio di senape in una ciotola.
2. Aggiungi i cubetti di paneer, i quadrati di peperone e quelli di cipolla. Ricopri bene tutti i lati dei cubetti di paneer.
3. Infila il paneer, il peperone e le cipolle usando uno spiedino di bambù o di acciaio.
4. Riscaldare una bistecchiera e aggiungere l'olio d'oliva.
5. Aggiungere gli spiedini e cuocere per 2 minuti per lato.

2. Daal a basso contenuto di carboidrati

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 30 min

Basso contenuto di carboidrati, alto contenuto di proteine: questa zuppa daal o dahl è un vero esempio di cucina tradizionale che incontra la cucina new-age.

ingredienti

• ½ tazza di lenticchie rosse
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiaini di burro chiarificato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso secco
• Sale qb
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• Coriandolo per guarnire
• ⅔ tazza d'acqua

Come preparare

1. Cuocere a pressione il daal usando ⅔ di tazza di acqua, un pizzico di sale e la curcuma in polvere.
2. Aggiungere il burro chiarificato in una padella.
3. Aggiungi il peperoncino rosso secco ei semi di cumino. Lascialo scoppiettare per 10 secondi.
4. Aggiungere l'aglio tritato e lasciarlo dorare.
5. Versare il daal bollito e lasciarlo bollire a fuoco medio.
6. Guarnire con coriandolo e un po 'più di burro chiarificato.

3. Lauki nutriente (Bottlegourd)

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 20 min

Semplice e nutriente, questo lauki curry casalingo è per te se sei a dieta. Lauki funziona incredibilmente bene per la perdita di peso ed è anche un bene per la tua pelle.

ingredienti

• 1 tazza di lauki a cubetti (zucca bottiglia)
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 peperoncino rosso secco
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• Qualche foglia di curry
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza d'acqua
• Sale qb

Come preparare

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
2. Aggiungere i semi di senape e le foglie di curry.
3. Aggiungi i cubetti di lauki, il sale, la curcuma e il cumino in polvere. Saltare in padella per 4-5 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungere l'acqua, coprire il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

4. Zucca saltata in padella

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 30 min

Questo curry di zucca dolce e salato ti lascerà a bocca aperta. Due gusti opposti si fondono perfettamente e colpiscono le note giuste nelle tue papille gustative.

ingredienti

• 1 tazza di zucca a cubetti
• ½ cucchiaino di semi di senape
• ¼ di cucchiaino di semi di fieno greco
• ¼ di cucchiaino di semi di finocchio
• 1 peperoncino rosso secco
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 peperoncino verde piccolo, tritato
• Sale qb
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ tazza d'acqua
• Coriandolo per guarnire

Come preparare

1. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella.
2. Aggiungi i semi di senape, il finocchio ei semi di fieno greco. Lasciali scoppiettare per 5 secondi.
3. Aggiungere il peperoncino rosso secco e friggere per 5 secondi.
4. Aggiungere i cubetti di zucca, il sale, la curcuma in polvere e il peperoncino verde tritato.
5. Mescolare e cuocere per 3 minuti.
6. Aggiungere un po 'd'acqua, coprire il coperchio e cuocere per 5 minuti.
7. Aprire il coperchio e saltare in padella per altri 10 minuti.
8. Guarnire con il coriandolo.

5. Quinoa Khichdi piccante

Il sano incontra il piccante in questo piatto. Questo khichdi è super veloce e senza complicazioni.

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 30 min

ingredienti

• ½ tazza di quinoa
• ⅔ tazza d'acqua
• ¼ di tazza di mais dolce
• ½ tazza di fagioli neri cotti (o qualsiasi altro fagiolo avanzato che possa aggiungere sapore e consistenza alla quinoa khichdi)
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo tritati
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 peperoncino rosso medio, tritato
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
• Un pizzico di curcuma
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• Sale qb

Come preparare

1. In un pentolino aggiungete la quinoa e l'acqua e lasciate cuocere.
2. In un'altra padella, scaldare il burro chiarificato e aggiungere i semi di coriandolo tritati, il cumino in polvere, il peperoncino rosso tritato, il peperoncino rosso del Kashmir, la curcuma, il mais e i fagioli neri.
3. Saltare in padella per 4-5 minuti.
4. Sbuffa la quinoa con una forchetta e aggiungila nella padella.
5. Salate e mescolate per amalgamare il tutto.
6. Guarnire con il coriandolo.

5 cene vegetariane indiane veloci

6. Baingan Ka Bharta

Porzioni - 4; Tempo di cottura - 30 min

Affumicato e saporito, il baingan ka bharta è una prelibatezza indiana (anche una ricetta amata della regione mediterranea) che richiede il minimo sforzo per cucinare.

ingredienti

• 1 melanzana grande (baingan)
• 1 cipolla di media grandezza, tritata
• 1 pomodoro di media grandezza, tritato
• 2 peperoncini verdi, tritati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di burro chiarificato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
• Sale qb
• Coriandolo per guarnire

Come preparare

1. Mettere le melanzane sul fornello a gas e arrostirle. Puoi anche cuocerlo a vapore.
2. Usa un coltello per sbucciare la pelle.
3. Schiacciare le melanzane con il dorso di una forchetta.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
5. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere per 2 minuti a fuoco medio.
6. Aggiungere i pomodori e soffriggere per 2 minuti.
7. Aggiungere i peperoncini verdi, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il sale e il peperoncino rosso del Kashmir in polvere. Cuocere per un minuto.
8. Aggiungere la purea di melanzane e il sale. Combina tutto.
9. Cuocere ancora per un minuto.
10. Cospargere un cucchiaino di burro chiarificato e guarnire con coriandolo.

7. Bhindi Fry croccante

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 25 min

Croccante e saporita, la frittura di bhindi o okra è amata da quasi tutti gli indiani. Abbinalo a roti / chapati / chawal (riso) e saprai perché.

ingredienti

• 1 tazza di bhindi o okra a fette
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Un pizzico di curcuma in polvere
• 1 peperoncino verde, tritato
• Sale qb
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Come preparare

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere il bhindi affettato.
2. Aggiungi sale, coriandolo in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere e peperoncini verdi.
3. Mescolare e cuocere per 2 minuti.
4. Copri il coperchio e cuoci per 8-10 minuti.

8. Aloo Palak

Porzioni - 4; Tempo di cottura - 30 min

Goditi la bontà degli spinaci combinati con patate delicate e pastose. Puoi gustarlo con roti, paratha o chapati.

ingredienti

• 2 patate grandi
• 1 ½ tazza di spinaci
• 2 chiodi di garofano
• 1 cardamomo
• ½ pollice di cannella
• ½ cucchiaino di garam masala
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperoncino verde, tritato
• 1 cipolla di media grandezza, tritata
• 1 pomodoro piccolo, tritato
• ½ cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• Sale qb

Come preparare

1. Cuocere a pressione le patate.
2. Mentre cuociono, fate una pasta di cipolla, pomodoro e peperoncino verde.
3. Scaldare l'olio in una padella.
4. Aggiungere i semi di chiodi di garofano, cardamomo, cannella e cumino e aggiungere la pasta di spinaci.
5. Aggiungere la pasta di cipolla nella padella.
6. Aggiungere il sale e la pasta allo zenzero e all'aglio.
7. Saltare in padella per 5-7 minuti a fuoco medio.
8. Aggiungere la pasta di spinaci, coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
9. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
10. Aggiungere le patate nella padella.
11. Mescola e mescola bene.
12. Aggiungere un po 'd'acqua, coprire e cuocere per 5-8 minuti.
13. Cospargere di garam masala.

9. Patta Gobi Matar

Il gobi o cavolo, una verdura crocifera, è super salutare. L'aggiunta di piselli (o matar) può portare il gusto del semplice curry di cavolo cappuccio a un livello diverso.

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 30 min

ingredienti

• 1 tazza di cavolo tritato
• ¼ di tazza di piselli surgelati
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 chiodi di garofano
• Un pizzico di curcuma
• 2 cucchiai di olio d'oliva / olio di crusca di riso
• Sale qb

Come preparare

1. Aggiungere l'olio nella padella.
2. Aggiungi i chiodi di garofano e i semi di cumino.
3. Lasciali scoppiettare per 10 secondi.
4. Aggiungere il cavolo tritato, il sale e la curcuma.
5. Saltare in padella per 4 minuti.
6. Aggiungere i piselli surgelati, un po 'd'acqua e coprire il coperchio.
7. Lascia sobbollire per 5 minuti.
8. Mescola bene e cuoci per altri 4-5 minuti. La tua cena è pronta!

10. Jeera Aloo

Super veloce e super delizioso. Va meglio con paratha o chapati.

Porzioni - 4; Tempo di cottura - 30 min

ingredienti

• 2 patate grandi
• 1 ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 peperoncino verde, tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• Coriandolo per guarnire
• Sale qb

Come preparare

1. Cuocere a pressione le patate.
2. Pelare la pelle e tagliare le patate a cubetti grossi.
3. Aggiungere l'olio in una padella e aggiungere i semi di cumino e il peperoncino verde. Cuocere per 20 secondi.
4. Aggiungere i cubetti di patate lesse, il sale e la curcuma.
5. Mescolare e cuocere per 2 minuti.
6. Guarnire con il coriandolo.

5 cene vegetariane indiane portate principali

11. Curry ai funghi

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 30 min

Questo curry di funghi è ricco di proteine e sapori e si sposa bene con riso / roti / chapati.

ingredienti

• 1 tazza di funghi champignon tagliati a dadini
• 1 cipolla di media grandezza, tritata
• ½ tazza di pomodoro in scatola
• ½ cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• Sale qb
• 3 cucchiai di olio di crusca di riso
• ½ cucchiaino di garam masala
• Coriandolo per guarnire

Come preparare

1. Scaldare l'olio e aggiungere le cipolle. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
2. Aggiungere la pasta allo zenzero e all'aglio e cuocere per 2 minuti.
3. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per 3 minuti.
4. Aggiungi il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere, la curcuma in polvere e il sale.
5. Cuocere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
6. Aggiungi i funghi e unisci tutto bene.
7. Coprite e cuocete per 2 minuti.
8. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
9. Cospargere un po 'di garam masala.
10. Guarnire con il coriandolo.

12. Melanzane allo yogurt al curry

Un popolare curry di melanzane in India, questo ti fa pensare che ci vuole un intero villaggio per farlo, il che non è vero!

Porzioni - 4; Tempo di cottura - 30 min

ingredienti

• 6-8 piccole melanzane, tagliate alle punte
• 1/2 tazza di yogurt
• Un pizzico di assafetida
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiai di farina di ceci (besan)
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• Sale qb
• 3 cucchiai di olio di crusca di riso
• Coriandolo per guarnire

Come preparare

1. Sbatti lo yogurt e la farina di ceci in una ciotola.
2. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'assafetida, i semi di cumino e la pasta di aglio e zenzero. Cuocere per 10 secondi.
3. Aggiungi le melanzane. Mescola e cuoci per un minuto.
4. Copri il coperchio e lascia cuocere per un altro minuto.
5. Aggiungi il coriandolo in polvere, i semi di finocchio, il sale, la curcuma e il peperoncino in polvere.
6. Combina tutto bene.
7. Aggiungere lo yogurt e il mix di besan.
8. Mescolare delicatamente, coprire e cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio.
9. Guarnire con il coriandolo.

13. Rajma Chawal

Simile al peperoncino di fagioli rossi messicani, il rajma chawal è uno degli alimenti più popolari nella parte settentrionale dell'India. Può, infatti, essere giustamente chiamato il "cibo dell'anima".

Porzioni - 4; Tempo di cottura - 30 min

ingredienti

• 1 tazza di rajma inzuppato
• 1 cipolla rossa grande, tritata
• 2 pomodori di media grandezza, tritati
• 2 peperoncini verdi
• 3 spicchi d'aglio
• ½ pollice di zenzero
• 3 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• ½ pollice di cannella
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaino di garam masala
• 2 baccelli di cardamomo
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 3 cucchiai di olio di crusca di riso o olio d'oliva
• Un po 'di kasuri methi
• Sale qb
• Coriandolo per guarnire

Come preparare

1. Aggiungere il rajma inzuppato (con l'acqua) in una pentola a pressione e attendere 6-7 fischietti.
2. Nel frattempo, mescola il pomodoro tritato, la cipolla tritata, il peperoncino verde, lo zenzero e l'aglio in un frullatore e fai una pasta con gli ingredienti.
3. Scaldare l'olio in un wok e aggiungere la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano e la foglia di alloro.
4. Cuocilo per 10 secondi.
5. Aggiungi i semi di cumino e lascialo scoppiettare per 20 secondi.
6. Aggiungere la pasta masala, il sale, il peperoncino rosso in polvere, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere.
7. Alzare la fiamma e cuocere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
8. Apri il coperchio della pentola a pressione e versa il rajma bollito nella padella.
9. Mescola e mescola tutto bene.

14. Matar Paneer

Veloce e delizioso! Puoi anche usare il tofu al posto del paneer se vuoi diventare vegano. Va meglio con roti / chapati / paratha.

Porzioni - 4; Tempo di cottura - 30 min

ingredienti

• 1 tazza di paneer a cubetti
• ½ tazza di piselli surgelati
• 1 tazza d'acqua
• 2 cipolle di media grandezza
• 2 pomodori maturi di media grandezza
• 2 peperoncini verdi
• 2 spicchi d'aglio
• ½ pollice di zenzero
• 3 chiodi di garofano
• ½ pollice di cannella
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 10 anacardi ammollati
• ½ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino jeera
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaio di panna
• ½ cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• Sale qb
• Coriandolo per guarnire

Come preparare

1. Metti le cipolle, il pomodoro, l'aglio, lo zenzero, i chiodi di garofano, la cannella, gli anacardi, i semi di coriandolo e i peperoncini verdi in un robot da cucina.
2. Fai una pasta.
3. Scaldare il burro chiarificato in una padella e aggiungere i semi di cumino.
4. Lascialo scoppiettare per 10 secondi.
5. Aggiungere la pasta masala, il sale, il peperoncino in polvere e la curcuma in polvere.
6. Mescolare e cuocere a fuoco medio fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla pasta di masala.
7. Aggiungere i piselli surgelati e un po 'd'acqua. Mescolate, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
8. Aggiungere i cubetti di paneer e unire accuratamente il tutto.
9. Aggiungere lo zucchero e il garam masala in polvere. Coprite e cuocete per 2 minuti.
10. Spegnere il fuoco e guarnire con il coriandolo.
11. Completalo con la crema e la tua cena è pronta!

15. Riso al limone

Buonissimo e popolare nella parte meridionale dell'India, il riso al limone viene gustato durante la colazione, il pranzo e la cena. Se a casa hai del riso avanzato, un paio di peperoncini rossi, alcuni semi di senape, foglie di curry, arachidi e lime, la tua cena è a posto.

Porzioni - 2; Tempo di cottura - 20 min

ingredienti

• 2 tazze di riso avanzato
• Succo di lime
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 10-12 foglie di curry
• 2 cucchiaini di olio d'oliva o olio di arachidi
• 1 manciata di arachidi
• 2 peperoncini rossi secchi
• Un pizzico di curcuma in polvere
• Sale qb

Come preparare

1. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di senape, le foglie di curry, i peperoncini rossi e le arachidi.
2. Mescolare e friggere per 20 secondi a fuoco medio.
3. Aggiungi il riso, il sale e la curcuma in polvere.
4. Mescola e unisci tutto bene.
5. Spremi il succo di lime e mescola di nuovo.

Cucinare cene vegetariane non richiede molto tempo o è difficile. Puoi anche essere creativo con gli avanzi. Limita i pasti fuori casa a una o due volte a settimana e cucina a casa. Vedrai molti miglioramenti nella tua salute e nella tua pelle. Puoi anche risparmiare molto per il prossimo viaggio che stai pianificando (occhiolino)! Saluti!